Söta viner till desserten
Kategori

Gå mot strömmen och välj ett sött vin till desserten

Försäljningen av söta viner är ganska blygsam i Sverige, och troligtvis är ofta orsaken just sockerinnehållet.  En stor undersökning som gjordes av Sensus (Insulinproducent), tillfrågades 2500 konsumenter i Sverige och fyra andra europeiska länder, och den visar att 25% aktivt letar efter produkter med låg sockerhalt och 60% aktivt tänker på sin sockerkonsumtion. Jag har stor respekt för ambitionen att sänka sockerkonsumtionen i samhället. Men frågan är om många individer silar mygg och sväljer kameler.

Foto på chokladdessert

Jag har alltid haft en förkärlek och vurmat för just dessertviner. Hittar man en ljuv förening mellan vinet och desserten så blir det en så härligt underbar avslutning på måltiden. Det räcker med att servera 6 cl i ett mindre tulpanformat glas. Det innebär att vi kan lägga en del extrapengar på just dessertvinet, eftersom det räcker med en halvflaska till en middag på sex personer.

Om vi då tittar närmare på just sockret i söta viner och tar det härligt prisvärda österrikiska vinet Nittnaus Beerenauslese Exquisit som exempel. Det innehåller 118 gram socker per liter, så om vi dricker ett glas med 6 cl får vi sålunda i oss 7,08 gram socker. Systembolagets försäljning av vita söta viner i Sverige uppgick 2015 till 195 174 liter och tittar vi på de senaste 5 åren, så har det varit en stadigt vikande trend sen 2011. För att få ett perspektiv vad det gäller segmentets storlek, så uppgick Systembolagets totala vinförsäljning till 197,5 miljoner liter.

Om vi dricker en drink med vodka och 10 cl Coca Cola får vi i oss 10,6 gram socker. De som föredrar att dricka 30 cl av Sveriges mest sålda alkoholcider får 19,2 gram socker på köpet (nästan 7 sockerbitar). Systembolaget sålde 10,4 miljoner liter alkoholcider förra året, och vi konsumerade år 2013, 610 miljoner liter läsk. (Andelen Coca Cola av den kakan är nog en affärshemlighet)

Är det kalorier man jagar måste vi också inräkna alkoholen. Dessertvinsglaset ger 51 kalorier och coladrinken (med 4 cl vodka) 131 kalorier. Näst efter fett är alkoholen vår energitätaste källa med hela 7 kcal per gram. Så 4 cl whisky (40%) ger 89 kcal trots att det inte innehåller någon restsötma.

Nu kanske någon vill invända att söta viner kräver en maffig efterrätt, och att det därigenom blir ännu mera socker. Men de flesta sockermedvetna konsumenter fokuserar på tillsatt socker, och om man skär upp en väl mogen mango och blandar med solmogna jordgubbar samt nektarin, så har du fått en avslutning med endast naturlig sötma, samt både vitaminer och fibrer. Men det finns ytterligare ett användningsområde som heter duga. Det är faktiskt lättare att hitta riktigt bra ost- och vinkombinationer om du använder söta viner istället för röda. Den välbalanserade sötman i en Nittnaus Beerenauslese eller en Nederburg Noble Late Harvest matchar mycket väl sältan, fetman, eller mögelkulturen som finns i många ostar.

Båda de föregående vinerna är så kallade ädelsöta viner. Andra kända viner med samma framställningsmetod är Sauternes och Tokajer. Det är mogna gröna druvor som fått ett gynnsamt angrepp av en mikroskopisk svamp (ett vanligt förekommande fruktmögel). Svampen perforerar druvans skal, vilket gör att druvan skrumpnar ihop och dess innehåll av socker och aromämnen blir mer koncentrerat, samtidigt som det sker vissa angenäma smakförändringar. Detta mögelangrepp kallas ädelröta och ger några av världens mest exklusiva söta viner. Gråröta kallas det när svampen angriper fel druvsorter, i fel distrikt och leder till förstörd skörd med bland annat spruckna druvskal. Vill du läsa mer om ädelsöta viner rekommenderar jag boken ”I allra mögligaste mån” av Göteborgaren och vinboksförfattaren Bo Trytis.

Jag hoppas att ni kommer att unna er det där lilla extra och utforska den härliga skatt som finns att tillgå bland de söta vinerna. Because you are worth it.

 

Systembolagsnummer: 2959 94,00 kr

Doften är härligt intensiv med inslag av solmogen persika och tropiska frukter. Smaken är söt med en bra balanserande syra och en strålande intensitet av tropiska frukter och persika. Eftersmaken är mycket lång och angenäm.

Passar utmärkt till utvalda ostar och medelkraftiga desserter. Varför inte ugnsbakade persikor med honungssås och vaniljglass? 

Systembolagsnummer: 2741 99,00 kr

Kryddig, fruktig doft av torkade aprikoser, nektar, honung och apelsinmarmelad. Mycket söt smak av tropiska och torkade frukter, honung och nötter. Balanserad syra och lång söt eftersmak.

Gör sig väl till desserter av frukt och bär eller till lagrade grönmögelostar. Förslagsvis hjortronparfait med varm mylta och vispad grädde.

Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager