Vin
Sprit
Okonomiyaki med zucchini.
Okonomiyaki är en streetfoodrätt från Japan. I Christin Kashous recept görs en enkel okonomiyaki med zucchini istället för vitkål. Gott!
Läs mer »Yuzuglass med mandelflarn.
En god och spännande efterrätt baserad på citrusfrukten yuzu. Serveras med mandelflarn och saltstänkt kolasås.
Yuzu är Christin Kashous absolut bästa citrusfrukt! Den kommer ursprungligen från Ostasien och används framförallt som en ersättare för citron. Yuzu är som en blandning mellan grapefrukt och mandarin och smakar väldigt beskt, men också syrligt och sött. Ett recept från Christin Kashou, Sveriges mästerkock 2021.
Recept på yuzuglass:
Ingredienser
1 ägg
2 äggulor
2,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
12 cl yuzu-juice
1 yuzu eller mandarin
Gör så här
Vispa ihop ägg, äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt.
Vispa grädden i en annan skål.
Blanda ihop äggsmeten och grädden med en slickepott. Tillsätt yuzu-juice och rivet skal från yuzu eller mandarin. Blanda ihop smeten och kör i glassmaskin eller frys in i minst 3 timmar.
Servera glassen med mandelflarn och kanske en saltstänkt kolasås.
Recept på mandelflarn:
Ingredienser
1 dl skalad mandel
50 g smör
0,5 dl strösocker
0,5 msk honung
1 msk vetemjöl
0,5 msk mjölk
Gör så här
Finhacka mandeln. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mandeln och de övriga ingredienserna. Koka på svag värme i 2 minuter.
Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugneni 6–7 minuter.
Låt svalna något och böj sedan över en kavel.
Dryckestips till glassen:
Nederburg Noble Late Harvest
129,00 kr
Servera yuzuglassen med det här dessertvinet. Nederburg Noble Late Harvest har en kryddig, fruktig doft av mango, honung och apelsinmarmelad. Mycket söt smak av tropiska och torkade frukter, honung och nötter. Balanserad syra och lång söt eftersmak.
Moscato d'Asti Canelli Tenuta Del Fant
110,00 kr
Moscato d'Asti Canelli Tenuta Del Fant passar också till glassen. Dessertvinet har en aromatisk och mycket fruktig doft av citron, apelsin, päron och fläderblom. Söt, aromatisk och fruktig smak av päron, citrus och fläderblom. Fina små bubblor och mycket fräsch eftersmak.
Recept: Christin Kashou
Vinnaren av Sveriges mästerkock 2021.
Christin Kashou är vinnare av årets vinnare av Sveriges mästerkock och är nu aktuell med kokboken "Mina asiatiska favoritrecept".
Läs mer »
Grillad majs med miso ponzu.
Grillad majs med miso ponzu passar utmärkt både som förrätt och tillbehör till grillat. Ett recept från Christin Kashou, Sveriges mästerkock 2021.
Läs mer »
YOKO - noggrant utvalda viner för det asiatiska köket.
YOKO är en vinserie framtagen för att matcha smakerna i det asiatiska köket. Först ut är en tysk riesling, en furmint från Ungern samt en sake från Japan.
Läs mer »