Yuzuglass med mandelflarn.

Yuzu är Christin Kashous absolut bästa citrusfrukt! Den kommer ursprungligen från Ostasien och används framförallt som en ersättare för citron. Yuzu är som en blandning mellan grapefrukt och mandarin och smakar väldigt beskt, men också syrligt och sött. 

Ett recept från Christin Kashou, Sveriges mästerkock 2021.
två skålar med yuzuglass med mandelflarn på marmorbord
Rating
4

Recept på yuzuglass:

1 ägg
2 äggulor
2,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
12 cl yuzu-juice
1 yuzu eller mandarin
1. Vispa ihop ägg, äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt.
2. Vispa grädden i en annan skål.
3. Blanda ihop äggsmeten och grädden med en slickepott. Tillsätt yuzu-juice och rivet skal från yuzu eller mandarin. Blanda ihop smeten och kör i glassmaskin eller frys in i minst 3 timmar.
4. Servera glassen med mandelflarn och kanske en saltstänkt kolasås.

Recept på mandelflarn:

1 dl skalad mandel
50 g smör
0,5 dl strösocker
0,5 msk honung
1 msk vetemjöl
0,5 msk mjölk
1. Finhacka mandeln. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mandeln och de övriga ingredienserna. Koka på svag värme i 2 minuter.
2. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen
i 6–7 minuter.
3. Låt svalna något och böj sedan över en kavel.

Dryckestips till glassen: 

Systembolagsnummer: 2741 109,00 kr

Servera yuzuglassen med det här dessertvinet. Nederburg Noble Late Harvest har en kryddig, fruktig doft av mango, honung och apelsinmarmelad. Mycket söt smak av tropiska och torkade frukter, honung och nötter. Balanserad syra och lång söt eftersmak.

Systembolagsnummer: 86036 89,00 kr

Moscato d'Asti Canelli Tenuta Del Fant passar också till glassen.  Dessertvinet har en aromatisk och mycket fruktig doft av citron, apelsin, päron och fläderblom. Söt, aromatisk och fruktig smak av päron, citrus och fläderblom. Fina små bubblor och mycket fräsch eftersmak.

Se också
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager