Årets Sommelier om en av Italiens stoltaste vinregioner.

Årets Sommelier om en av Italiens stoltaste vinregioner.

VAL-POLI-CELLA. Melodiöst. Fumane. Negrar. Sant’Ambrogio. Marano. San Pietro in Cariano. Vackert. Corvina, Molinara, Corvinone, Rondinella. Gott. Välkommen till Veneto, en av Italiens stoltaste vinregioner.

Pasquas vingård i Valpolicella

Valpolicella, även kallat Valpołexèła på venetianska, betyder "dalarna med många vinkällare". Här har druvan frodats i miljontals år och för cirka 3000 år sedan började vindruvan odlas under mer ordnade former. Romarnas törst ökade efterfrågan och snart var Veronas omnejd och bästa lägen täckta av vinrankan. Faktum är att härifrån  och österut, ända fram till Adriatiska havet, varvas bebyggelser med vackert belägna lapptäcken av vingårdar med en stolt historia.

I takt med att romarriket expanderade, och handeln likaså, blev de alkoholstarka och relativt söta vinerna vida berömda. Dessa viner tålde både långa resor och dåtidens smakrika mat. Appassimento-metoden utvecklades för att säkra ett kraftfullt vin med restsötma. I de solsäkra södra delarna av Italien hade romarna låtit druvorna torka hängandes kvar i vinrankan. Det kallare och fuktigare norr omöjliggjorde denna metod. Istället skördades klasarna och förvarades i små torkhus placerade i direkt anslutning till vingården. Druvklasarna flätades och hängdes att torka tills tillräckligt med vatten avdunstat och därmed koncentrerat sockerhalten i de russinliknande druvorna.

Så föddes anfadern till Amarone och Reciotto som i alla tider väckt så mycket beundran hos konsumenterna. Ett 1500 år gammalt dokument har hittats där Cassiodorius, dåvarande minister till kung Theodor, beskriver följande: ”…ett vackert trögflytande rött vin, nästan köttigt, en dryck att äta, sött eller torrt som alltid är drickbart oavsett hur det lagrats. Under hösten, skördas de utvalda druvorna från de lokala vinrankorna formade i pergola. De konserveras i sina naturliga behållare där de torkar fram till december och uppnår mjukhet och sötma...”.

Idag 2018 ser framtiden ljus ut för Valpolicellaproducenterna. Nya generationer vinproducenter har tagit över, ofta med examen i enologi, beresta och med bra kunskap i engelska. De har utbytt erfarenheter med vinproducenter från andra delar av Italien och världen och därmed vidgat sina vyer. Stoltheten att vara vinbönder bundna till den lokala traditionen och jorden inger hopp för framtiden. Detta gäller liten som stor producent. Medvetenheten om klimatförändringarna gör producenten ännu mer miljöorienterad.

Druvor i Pasquas vingård i Valpolicella

2017 var årgången då Veneto blev störst i Italien även om den totala volymen backade. Så en sista tillbakablick som bekräftar Valpolicellas spända förväntan. 1990-talet innebar en växande internationell efterfrågan på den kraftfulla Amaronen, och avståndet mellan traditionen och konsumenten växte. Nya franska ekfat började användas på ett överdrivet sätt och en snabbare extraktion var viktigare än balans. Valpolicella föll i skugga av den muskulösare storebrodern. Tack och lov så blev det ordning på torpet när Amarone blev upphöjd till DOCG, högsta status för italienskt kvalitetsvin, som innebar strängare regler och en återgång till tradition i positiv bemärkelse.

Valpolicella Classico, oftast av högre kvalité, från ursprungsområdet, är friskare och mer lättillgänglig än någonsin. Detta gäller även Ripasso som lämnat den muskulösa burdusa stilen bakom sig. Jag har följt vinerna i snart 25 år och aldrig har de varit mer balanserade och mer målmedvetna. Valpolicella bibehåller sina naturliga gränser med hjälp av skog, stenmurar och olivträd. Dagens generation vinodlare respekterar naturen i högre grad och allt fler går över till ekologisk eller biodynamisk vinodling. Italien blev med årgång 2017 världens största producent. Kommande årgångar kommer förhoppningsvis visa att de lokalt håller klassen globalt och att Valpolicella förtjänar sin plats, det vill säga på vårt matbord, till vardags och till fest.

Pasqua Ripasso Valpolicella Superiore
Systembolagsnummer: 5353

En Ripasso med nyanserad och kryddig doft med inslag av fat, körsbär, björnbär, örter och vanilj. Smaken är fint balanserad med inslag av fat, körsbär, blåbär, örter och lakrits. God till medelkraftiga och lite kraftigare kötträtter och pasta.

Pasqua Amarone della Valpolicella
Systembolagsnummer: 2358

Pasqua Amarone har en kryddig och nyanserad doft med inslag av fat, torkad frukt, viol, lakrits, salvia och mjölkchoklad. Smaken är rik med inslag av torkad frukt, fat, viol och torkade kryddor. Smaken är lång och behaglig. Utmärkt att avnjuta idag men kan lagras och utvecklas ett flertal år.

Cecilia Beretta Terre di Cariano Amarone della Valpolicella Classico 2010
Art.Nr: 3122 — 319,00 kr
Rött vin
Finns i lager i vald butik Kan beställas till din butik Cecilia Beretta Terre di Cariano Amarone della Valpolicella Classico 2010 Vilka butiker har drycken?
Cecilia Beretta Terre di Cariano Amarone della Valpolicella Classico 2010
Systembolagsnummer: 3122

Cecilia Beretta är en egendom som ägs av Pasqua. Namnet kommer från 1500-tals villan som byggdes av Greve Beretta och ligger i Mizzole i den östra delen av Valpolicella. Denna Amarone har en utvecklad, kryddig doft med inslag av fat, mörka körsbär, kanel, romrussin, choklad och lakrits. Smaken har fin balans med bra smaklängd med inslag av mörka körsbär, kanel och fat.

Erik Schneider

Om Erik Schneider

Erik Schneider är en av tre hjärnor bakom L’Enoteca i Malmö, av många ansedd som Sveriges bästa vinbar. Det tycker i alla fall både sajten Allt om vin och lokaltidningen Sydsvenskan. I oktober 2017 vann Erik titeln årets sommelier som avgjordes på Restauranggalan på Circus i Stockholm. Det bästa sättet att beskriva Erik är att kalla honom en tvättäkta europé. Han har ett tyskt namn och ett tyskt pass, men är uppvuxen i Frankrike och sedermera i Sverige när hans föräldrar skilde sig 1976. Erik har även bott långa perioder i Schweiz, Frankrike och Italien.

Utskrift
Relaterat Innehåll
Kategori

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager