Biff Panaeng Curry.

Biff Panaeng Curry är en god thailändsk maträtt som du här lagar med en egen röd currypasta. Receptet kommer Erik Videgårds kokbok "Berättelser och recept: Asiatiska utflykter med oförklarliga avstickare".

Servera som den är eller med jasminris.
Biff Panaeng Curry
Rating
4
1h 30min

Biff Panaeng

600 g biff
2 Iiter kokosmjölk
1 Iiter kokosgrädde
3⁄4 dl palmsocker
6 msk fisksås
9 limeblad
9 fint skivade röda chilis
50 g thaibasilika
1. Koka biffen i vatten en kort stund, lägg biffen i det kalla vattnet.
2. Skölj biffen och koka den i kokosmjölken i ca 1 timme, låt svalna i mjölken.
3. Ta upp biffen och skiva den (kokosmjölken ska inte användas mer).
4. Låt kokosgrädden skära sig i en panna, stek 1,75 dl av currypastan i grädden 10 minuter.
5. Resten av currypastan kan sparas i kylen i en burk med tättslutande lock.
6. Tillsätt palmsockret och låt det lösa upp sig. Tillsätt sedan fisksåsen. Låt det hela bli varmt och tillsätt den skivade biffen, låt den bli varm och avsluta med limeblad, chili och thaibasilika.

Currypasta:

1 dl chiliflakes
1 msk hackad korianderrot/-stjälk
3/4 dl hackad galangal
3 msk hackat citrongräs
1 1⁄2 dl finhackad schalottenlök
1 dl finhackad vitlök
1 riven rostad muskotnöt
2 dl rostade jordnötter
salt
1. Kör samtliga ingredienser utom jordnötterna till currypastan i mixern, tillsätt lite vatten om det är svårt att få den att gå ihop. Tillsätt de rostade jordnötterna sist.

Vintips till Biff Panaeng Curry:

Systembolagsnummer: 5244 109,00 kr

Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve passar bra till asiatiska rätter. Vinet har en blommig och generös doft av aprikos, litchi och tropiska frukter. Aromatisk smak med viss restsötma, inslag av honung, rosor, litchi och päron.

Se också

Erik Videgård har gjort ett ursprungligt och enkelt recept på tonfiskpoke som passar både som förrätt och huvudrätt. 

Läs mer

Cha Gio är en typ av vietnamesiska vårrullar som här innehåller en fyllning av både räkor och fläsk. Receptet kommer från Erik Videgårds kokbok.

Läs mer
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager