Adega Velha 12 XO

Adega Velha är en portugisisk brandy som skapats av företaget Aveleda. Adega Velha betyder “den gamla källaren”, efter den allra första källaren som byggdes på Quinta da Aveleda. I den här källaren lagras all deras brandy. Druvorna, som väljs ut för sin höga fruktsyra, kommer från egendomens egna vingårdar. Efter jäsning genomgår vinet en långsam destillation i en ”alambic charentais”. Det är en destillationspanna gjord av koppar, samma teknik som också används för framställning av cognac. Precis som i Cognac görs destillationen 2 gånger.

Aveleda är ett familjeföretag som grundades 1870 och drivs idag av den 5:e generationen Guedes. Man har sitt bas i området Vinho Verde men har under åren utvecklat sin verksamhet, och är nu aktiva även i regionerna Douro och Barraida. Att ha ett sinne för detaljer och att bedriva tillverkningen på ett hållbart sätt, samt att bevara den biologiska mångfalden är tre viktiga kärnvärden i verksamheten. Det har bland annat visat sig genom att företaget är certifierat enligt ISO 14001, 14040 OCH 50001.