Bräserad lammstek med delikatesspotatis i ugn.

Linnéa har gjort en klassisk lammstek med fantastiska smaker av vitlök och rosmarin till påskbordet. Den serveras med härlig delkatesspotatis i ugn och ett passande rödvin; Faustino I Gran Reserva.

Lammsteken tillagas med fördel i en klassisk lergryta, om den får plats!
Bräserad lammstek med delikatesspotatis i ugn.
Rating
4h 30min

Bräserad lammstek med delikatesspotatis

Ca 2 kg lammstek med ben
5 vitlöksklyftor
Salt och svartpeppar
1 kruka färsk rosmarin
1 msk olivolja
2 msk smör
5 dl vatten
3 dl rött vin
2 msk brynt schalottenlöksfond
1 röd lök
800 g ekologisk delikatesspotatis
Olivolja
Flingsalt
1. Gör små snitt i lammsteken. Skala och krossa alla vitlöksklyftor så du får flera, mindre bitar av vitlöken. Tryck vitlöken i snitten i lammet. Gnid in salt och peppar runtom steken.
2. Lägg några kvistar rosmarin tillsammans med smör och olja i en stekpanna. Bryn steken runt om tills den fått fin färg.
3. Lägg lammsteken i en ugnsfast form. Slå i vatten, fond och rödvin.
4. Skala och skär löken i skivor. Lägg den i vätskan tillsammans med resterande mängd rosmarin (spar några till dekoration).
5. Sätt på ett lock eller täck formen med aluminiumfolie. Värm ugnen till 150°C och ställ sedan in formen i ugnen i ca 4 timmar.
6. Ta ur lammet och lägg det under folie.
7. Koka upp såsen och reducera tills cirka hälften av vätskan återstår. Sila sedan bort lök och rosmarin.
8. Tvätta potatisarna och lägg i en ugnsfast form.
9. Gnid in dem med olivolja och salt. Ugnsbaka i 200°C i cirka 40 minuter eller tills de börjar få färg och är helt klara.
10. Toppa lammsteken med några kvistar färsk rosmarin och servera den tillsammans med potatis och sås.

Passande rött till den bräserade lammsteken:

Systembolagsnummer: 2678 189,00 kr

Faustino I Gran Reserva 2010 har en mycket nyansrik doft med inbjudande inslag av ceder, torkade blåbär, mörka solmogna plommon, kryddor, vanilj, torkade örter samt en fläkt av kokos och tobak.

Smaken skänker tydlig kryddighet och karaktär från faten som samsas på bästa sätt med solmogna frukter och bär, torkade örter och en stadig syra. Vinet har en bra balans och eftersmakens längd är mycket tillfredsställande

Systembolagsnummer: 2685 72,00 kr

Ett alternativ för en tunnare plånbok är detta mjuka vin med kryddig smak, fatkaraktär, inslag av torkad frukt, kanel, nötter och choklad.

Fler goda recept:
Faustino I Gran Reserva

Faustino I Gran Reserva av årgång 2010 har fått höga poäng i många internationella tester och spås vara den bästa på 50 år. Läs mer om den fantastiska årgången.

Läs mer

Här kan man välja den svamp man tycker bäst om eller har tillgång till. Puréns sälta och fyllighet passar otroligt bra tillsammans med björnbärsmarmeladen och osten. Får du dessutom lite marmelad och ost över har du något gott att smaska på även efter maten!

Läs mer
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager