Carpaccio på rotselleri med tångkaviar.
Här finns både en sötma i rotsellerin som harmonierar med syrligheten i crème fraichen och sältan samt umamismakerna i tångkaviaren. En smakbild som tillsammans med brödigheten från kavringskrutongerna gör att det blir en ljuv förening tillsammans med den högklassiga champagnen.
Oftast är en hel rotselleri på drygt ett kilo och uppåt. Allt kommer inte att gå åt till denna förrätt, men det som blir över kan med fördel användas som tillbehör till kommande middagar.

Ibland får man verkligen till en ljuv förening som ger en vink om livets mening. Smakerna och karaktären i den läckra förrätten samspelar på allra högsta nivå med Laurent-Perriers årgångchampagne från det sagolika året 2008.
Läs också:

Minnesvärd välgörenhetsmiddag i Västerås genom Musikhjälpen.