Ceviche på gös med råa tomater och salsa på grillade tomater.

Den här fantastiska förrätten kommer från Mauritz Larsson Stormgaards nya bok "Uteköket". Här är hans inledande ord om den:

"Den här rätten garnerar jag med nyplockade citrontagetesblommor som ger rätten ytterligare en dimension. Det kan vara svårt att få tag på tagetesblommor men de smakar fantastiskt, syrligt och aromatiskt. Jag rekommenderar starkt att försöka odla det som krydda. Om du inte hittar tagetes kan du ersätta den med något annat syrligt, kanske riva över lite extra citronzest."
Ceviche på gös råa tomater och salsa på grillade tomater
Rating
4
300 g gösfilé
1 röd chili
3 gröna tomater
3 bifftomater
3–4 msk kallpressad rapsolja
1 ½ citron, saft och yttersta finrivna skalet
2 msk fisksås
1 dl hackad koriander
1 dl hackad persilja
Salt
1. Lägg chili och gröna tomater på grillen tillsammans med 1 bifftomat. Låt dem ligga nära elden och grilla långsamt tills de är mjuka och fått en lätt bränd yta.
2. Mortla alla grillade grönsaker till en salsa och smaksätt med en nypa salt och 2 msk god kallpressad rapsolja.
3. Skär fisken i 5 mm stora tärningar.
4. Riv citronskal över fisken och pressa över juicen.
5. Häll på fisksås och 1 krm salt. Blanda och låt stå cirka 10 minuter.
6. Skär 1 bifftomat i mindre bitar och blanda med koriander, persilja och med den marinerade fisken, och lägg upp på ett fat.
7. Skiva upp den sista bifftomaten och toppa fisken med den. Ringla över 1–2 msk rapsolja och eventuellt lite salt.

Vintips till ceviche på gös med salsa på grillade tomater:

Systembolagsnummer: 6449 72,00 kr

AUSSIE Great White Chardonnay har en fruktig doft med inslag av gröna äpplen, stenfrukter och citrus, Smaken är torr och fruktig med toner av stenfrukter, gröna äpplen och citrus.

Systembolagsnummer: 78989 115,00 kr

Doften i Asorei Albariño är fräsch och fruktig med inslag av citron, färska örter och en fläkt av citrusskal. Smaken är torr och frisk med fina toner av citron, färska örter, ananas och touch av citrusskal.

Se också
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager