Cheesecake i miniformat med marinerade bär

Cheesecake med marinerade bär.

Jag älskar att kunna förbereda efterrätten i god tid, så att man bara kan ta fram och njuta när man väl avslutat middagen. En annan sak till jag gillar är att servera efterrätt i portionsformat. Det blir liksom mindre kladdigt och du vet att det garanterat kommer att räcka till alla.

Idag har jag gjort cheesecake i miniformat med marinerade bär, där bären bryter av fint mot den krämiga cheesecaken. När man marinerar bär är det bra att ha lite syra i. Ibland använder jag lime men en annan favorit, som jag gjort här, är att använda balsamvinäger istället. Eftersom cheesecake är ganska neutral i smaken är det gott om bären smakar mycket!
Cheesecake med marinerade bär
Rating
12 portioner
45 min

Cheesecake-botten

200 g digestivekex
100 g smör
1. Krossa kexen till ett fint pulver. Smält smöret och blanda i det.
2. Klä en muffinsform med pappersformar. Fördela kaksmulorna i formarna och platta till ordentligt.
3. Grädda i 175°C i cirka 10 minuter.
4. Låt svalna helt.

Fyllning

2 äggulor
1 dl florsocker
250 g mascarpone
1 lime
3 dl visgrädde
1. Vispa upp äggulor med florsocker. Rör ner mascarpone.
2. Riv skalet av en lime och pressa i saften. Vänd ner det i ägg- och mascarponekrämen.
3. Vispa grädden fluffig och rör ner den i mascarponen.
4. Häll upp smeten i en spritspåse och fyll sedan varje muffinsform med smet.
5. Ställ in dina cheesecakes i frysen i minst 3 timmar.

Marinerade bär

100 g blåbär
100 g hallon
2 msk balsamvinäger
3/4 dl honung
1. Blanda bär, hallon, balsamvinäger och honung i en skål. Låt stå i minst 1 timme.

Till servering

Färska hallon
Blåbär
Citronmeliss
1. Låt dina mini-cheesecakes stå framme cirka 15 minuter. Servera sedan cheesecake med färska och marinerade bär.
Systembolagsnummer: 72184 99,00 kr

Till mina små läckra cheesecakes passar ett glas Don Simon Premium Sangria utmärkt. Den har en trevlig sötma med en lätt kolsyra, och i den fruktiga eftersmaken hittar man inslag av mörka bär, pomeranskryddor och frukt.

Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager