Cheesecake med pepparkakor, bär och glögg.

Krossa pepparkakorna i en mixer eller genom att stoppa kakorna i en plastpåse och ta hjälp av en kavel.

Smält smöret.

Blanda smör och pepparkakssmulor. Tryck ut i botten av en rund form med avtagbar kant. Vill du ha extra fina kanter på din cheesecake, klä formens innerkant med bakplåtspapper på högkant eller med hård plastfilm. För att pappret/plasten ska fästa bättre så olja innerkanten på formen med rapsolja.

Blanda hallonpuréen med det mousserande vinet.

Vispa grädden till ett löst skum och blanda noga med färskost och florsocker.

Tillsätt blandningen av hallon/glögg till grädden/färskosten.

Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i minst fem minuter.

Lägg 3/4 dl mousserande vin, kanelstång och stjärnanis i en kastrull. Koka försiktigt i några minuter för att frigöra kryddornas smak.

Ta bort kryddorna, men spara dem eftersom du behöver dem till glasyren.

Pressa ur överskottsvatten från gelatinen och rör ner gelatinet i det varma vinet.

Häll gelatinblandningen i fyllningen under omrörning.

Häll fyllningen på tårtbottnen. Täck kakan och placera i kylen i 2-3 timmar.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst fem minuter.

Häll saft och mousserande vin i en kastrull. Lägg i kryddorna från tidigare.

Koka några minuter och låt sjuda lite. Ta bort kryddorna.

Pressa bort överskottsvatten från gelatinen och blanda gelatinen i kastrullen med saft och vin.

Rör om glasyren och låt svalna i rumstemperatur. Du kan inte hälla varm gelé över cheesecaken för då smälter den. Häll försiktigt glasyren över kakan och ställ den i kylskåpet i minst 2 timmar.

Dekorera tårtan innan servering med exempelvis bär och stjärnanis.