Citronmarängpaj.

Bjud dina gäster på Elsa Billgrens syrliga och somriga citronmarängpaj - alltid lika uppskattat! Pajen är baserad på hennes svägerska, Fannys, lemon curd. En lemon curd som också är perfekt att förvara i kylskåpet och plocka fram när du gör scones eller bara är sugen på något sött och syrligt.
Citronmarängpaj
Rating
4
50 min

Pajbotten:

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk florsocker
2 msk iskallt vatten
en halv tsk vaniljsocker
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skär det rumstempererade smöret i mindre bitar i en bunke. Nyp ihop med mjölet, florsockret och vaniljsockret till en grynig massa.
3. Addera det iskalla vattnet och forma snabbt ihop till en len och sammansatt boll. Kyl i kylskåpet i 30 minuter.
4. Tryck ut pajdegen i en form med 20 cm i diameter, nagga och grädda i ugnen i cirka 10 minuter på 225°C.

Fannys lemon curd:

2 citroner
100 g smör
2 dl socker
2 ägg
1. Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret i en kastrull. Riv i skalet och pressa i saften från de två citronerna ner i ägg- och sockersmeten och häll i den i kastrullen.
2. Rör sakta och låt sjuda på låg värme tills lemon curden tjocknar, cirka 5 minuter. Det ska inte koka.
3. Fyll pajskalet med lemon curd och ställ i frysen i 10 minuter.

Maräng:

3 äggvitor
2 dl socker
1. Vispa under tiden äggvitorna och sockret tills marängen är fluffig. Toppa pajen med marängen.
2. Grädda ytterligare i cirka 5 minuter på 250°C övervärme tills marängen fått färg.

Dessertvin till pajen:

Systembolagsnummer: 86036 89,00 kr

Moscato d'Asti Canelli Tenuta Del Fant har en aromatisk och mycket fruktig doft av citron, apelsin, päron och fläderblom. Söt, aromatisk och fruktig smak av päron, citrus och fläderblom. Fina små bubblor och mycket fräsch eftersmak.

Mer från Elsas Husdröm:

Recept på grillad röding med dillsmör och färskpotatis med tillhörande dryckestips. Ett perfekt sommarrecept från Elsa Billgrens bok Elsas Husdröm.

Läs mer
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager