Crème brûlée med kaffesmak.

Tareq Taylor visar här sitt bästa recept på crème brûlée från hans senaste kokbok "Middag i en gryta". En crème brûlée brukar bakas i vattenbad i ugnen, men det går lika bra att grädda den på låg ugnsvärme som här. Varmluftsfunktionen fördelar värmen så att brûléen blir jämnt gräddad. På toppen ett knäckigt lager socker!
Crème brûlée i kaffekoppar
Rating
4
1h 15min

Crème brûlée med kaffesmak

1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
1 dl mjölk (3 %)
¾ dl strösocker
6 äggulor
2 tsk pulverkaffe eller 3 msk kall espresso
1. Dela vaniljstången på mitten. Värm grädde, mjölk, vaniljstång och kaffe tillsammans med sockret i en kastrull tills sockret har smält – det ska inte koka.
Låt blandningen svalna i kastrullen.
2. Ta upp vaniljstången, skrapa ur fröna och rör ut dem
i gräddmjölken. Blanda ner äggulorna och häll upp i
ugnssäkra portionsformar.
3. Värm ugnen till 100 grader, varmluft. Ugnsbaka bruléen tills den har satt sig, i 30 minuter till 1 timme – det beror på hur tjockt godset på formen är. Du märker om brûléen är för lös i mitten genom att slå till formen lite lätt på sidan – konsistensen ska vara som en pudding. Låt svalna i rumstemperatur.
4. Strö över socker och karamellisera det med hjälp av en gasbrännare. Eller sätt ugnen på 250 grader och grill och bränn av brûléerna överst i ugnen i någon minut.
Passa noga så de inte blir brända. Servera direkt.

Dryckstips till Crème brûlée 

Systembolagsnummer: 8119 165,00 kr

Förhöj crème brûléen med ett dessertvin från Ruffino. Deras Serelle Vin Santo har en angenäm doft med inslag av apelsinskal, knäck, chokladkola, torkade frukter, nötter och kanel. I smaken märks söta toner av torkad aprikos, russin, nötter och chokladkola i samspel med vanilj och en liten aromatisk kryddighet. Vinet är nyansrikt och smaken sitter kvar länge i munnen.

Se också

I Tareq Taylors senaste kokbok "Middag i en gryta" bjuder han på en härlig och unik högrevsgryta med picklade blåbär som serveras med en god potatispuré. 

Läs mer
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager