Crêpes fyllda med stuvning på räkor, citron och dill.
Viss mat har man väldigt speciella minnen knutna till. Precis så är det för mig med crêpes. Det försökte nämligen min lillasyster laga en gång när vi var tonåringar. Men någonstans på vägen blev det fel, för istället för att ha i salt i stuvningen blev det socker. Ganska mycket socker. Det satte faktiskt sådana spår att det tog väldigt många år innan jag ens kunde tänka mig att smaka på en igen.
Men nu, ett par år eller så senare, har jag inga problem med att äta denna delikatess. Crêpes är perfekt som förrätt eller varför inte en enklare lunch. Servera gärna lite extra räkor och sallad på sidan om.
Jag brukar bara värma på mina crêpes i ugnen, men vill man så kan man såklart även strö på lite ost innan man ställer in dem i ugnen. Och för en extra lyxig räkstuvning; byt ut 2 dl mjölk mot grädde.
Men nu, ett par år eller så senare, har jag inga problem med att äta denna delikatess. Crêpes är perfekt som förrätt eller varför inte en enklare lunch. Servera gärna lite extra räkor och sallad på sidan om.
Jag brukar bara värma på mina crêpes i ugnen, men vill man så kan man såklart även strö på lite ost innan man ställer in dem i ugnen. Och för en extra lyxig räkstuvning; byt ut 2 dl mjölk mot grädde.
Crêpes
6 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 nypa salt
3 ägg
Smör att steka i
1. Blanda hälften av mjölken med allt mjöl till en helt klumpfri smet.
2. Tillsätt sedan resterande mängd mjöl, salt och äggen. Rör till en slät smet. Låt gärna stå och svälla i 20 minuter.
3. Grädda, gärna i en pannkakslagg.
Fyllning med räkor
2 msk smör
4 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 nypa salt
4 msk hackad dill
1 msk pressad citron
Svartpeppar
Ca 200 g skalade räkor
1. Hetta upp smör i en kastrull och tillsätt sedan mjölet och lite av mjölken. Rör helt klumpfritt. Häll sedan i resterande mängd mjölk och salt. Koka tills stuvningen tjocknat ordentligt.
2. Tillsätt dill, citron och svartpeppar. Rör i de skalade räkorna. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt, citron och dill.
3. Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop till rullar, med skarven nedåt.
4. Smörj en ugnsfast form. Lägg på alla crêpes och värm dem i ugnen på 200°C i ca 8 minuter.
Tillbehör
200 g skalade räkor
Sallad
1. Strö över räkorna över dina crêpes och servera med lite sallad.
2 vintips till crêpes med räkor:
Systembolagsnummer: 2069
195,00 kr
Vann bronsmedalj i Vinordic 2020!
Ett vitt vin med lätt till medelfyllig smak med tydliga nyanser av tropisk frukt, lime och mineraler. Passar till olika anrättningar av fisk, skaldjur och fågel. Gärna med fräscha och fruktiga tillbehör.
Systembolagsnummer: 72861
189,00 kr
Om plånboken tillåter rekommenderar vi ett Chablis-vin. Domaines des Malandes gör viner med strålande mineralkänsla och ren snygg frukt, vilket gör Chablis till det unika vin det är. Det är torrt med hög syra och har en frukt som får en att tänka på syrlig persika och en fläkt av citron. God och lång, mineralrik eftersmak.
Se också
