Moulin Touchais 1975

Druvorna skördades för hand och man gick igenom vingårdarna flera gånger för att få druvor med exakt rätt mognad. Skörden genomfördes dessutom vid 2 olika tillfällen. Ca 20 procent av druvorna skördades 90 dagar efter blomning när de fortfarande var något omogna med mycket syra. Resterande 80 procent skördades ca 120 dagar efter blomning då druvorna hade mer socker och en koncentrerad smak. Druvorna pressades skonsamt och musten fick sedan spontanjäsa långsamt i cementtankar. Vinet har lagrats på flaska i minst 10 år före lansering.