Cold Creek Cabernet Sauvignon

Druvorna pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa. Försiktig överpumpning för att extrahera så mycket smak och färg som möjligt samtidigt som man mjukar upp tanninerna. Vinet har lagrats 18 månader i ekfat, varav 40% var ny fransk ek och 5% ny amerikansk ek. Resterande del var neutrala äldre ekfat.

Cold Creek Vineyard som planterades 1973 är en av Washingtons äldsta och mest renommerade vingårdar. Den ligger i ett sydligt läge och är relativt varm och torr. Vinstockarna är gamla och ger små druvor i små klasar meg hög fruktkoncentration. 2020 hade något varmare än genomsnittliga vintertemperaturer inför växtsäsongen, vilket resulterade i små eller inga skador på vinrankorna och normal knoppsprickning. Varma vårtemperaturer skapade utmärkta förhållanden för tidig fruktutveckling. En mild sommar med mycket få perioder av extrem värme och svalare hösttemperaturer skapade idealiska förhållanden för att utveckla fin fruktighet och aromer.