Kutch McDougall Ranch Pinot Noir 2022

50% hela druvklasar användes. Inledningsvis fick druvorna macerera i 3 dagar i öppna, små, rostfria ståltankar innan alkoholjäsningen startade enbart med hjälp av den naturliga jästen. Nedtryckning av skalmassan gjordes regelbundet genom att den trampades ner manuellt för att på så vis få en mjukare extraktion av färg och tanniner. Efter avslutad jäsning flyttades vinet över till franska, neutrala ekfat för lagring. All förflyttning av druvor och vin sker med hjälp av gravitation. Vinet har lagrats i 15 månader på neutrala ekfat och har även genomgått den malolaktiska jäsningen naturligt under den perioden. Inga nya fat har använts. Ingen klarning eller filtrering genomfördes innan buteljeringen.

McDougall Ranch är ett litet vingårdsläge med svalt klimat belägen på en sydsluttning, högt över dimlinjen, inte långt från Stilla havet, 285 - 314 meter över havet. Vingården planterades 1998. Jordmånen består framförallt av sandsten och skiffer.