Kuyen by Antiyal

Generöst och fruktigt vin med komplexa aromer av färska örter, kryddor, cassis, mörka körsbär, skogshallon, eukalyptus och fatkaraktär. Vinet har en fin struktur med lång, elegant eftersmak.

Produktion

Vinet görs av 50 % syrah, 30 % cabernet sauvignon, 15 carmenère och 5 % petit verdot. Producenten använder gravitation i stället för pumpar genom hela vinproduktionen. Alkoholjäsningen sker med naturjäst i temperaturkontrollerade, rostfria ståltankar om 3000 respektive 5000 liter. Malolaktisk jäsning sker i ekfat. Därefter lagras vinet ett år i franska ekfat jämt fördelade på 1:a, 2:a och 3:e användningen.

Passar till

Servera till rätter av fläsk- eller lammkött eller till smakrika vegetariska rätter.

Kul att veta

Alvaro Espinoza är en av förgrundsgestalterna i Chile vad gäller ekologisk och biodynamisk vinodling. Kuyen eller Kueyen var månens gudinna i Mapuchefolkets mythologi. Hon är stjärnornas drottning och gift med solguden Antu, gudarnas kung. Vinets namn anspelar på att odling och produktion sker efter månkalendern enligt biodynamiska principer.