Longview Fresco

Nebbiolo och Barberadruvorna får jäsa hela för att minimera tanninextrakt. Druvorna pressas sedan varsamt och förs över till rostfria ståltankar. De fyra druvsorterna jäser separat i sval temperatur, lämnas på jästfällningen och får genomgå naturlig malolaktisk jäsning, vilket är nyckeln till att mjuka upp syran i druvsorterna. Syftet med denna vinframställningsprocess är att bibehålla druvornas fina parfym och fruktuttryck, samt integrera en närvarande men mjuk tanninstruktur.