Pour Toi Pinot Noir

Druvorna skördas tidigt på säsongen och på natten när temperaturen är låg för att bevara druvsortens eleganta stil och komplexitet. Druvorna sorteras och avstjälkas så snart de når vineriet. Jäsningen sker vid en kontrollerad temperatur på 26–28°C i rostfria ståltankar och delvis i öppna kärl. Under 15 dagar bearbetas druvjuicen dagligen för att extrahera färg och tanniner från denna känsliga druvsort. En liten del av vinet lagras på fransk ek för att ge mer komplexa aromer och silkiga tanniner.

Pour Toi Pinot Noir är exklusivt utvalt av John Lundvik. Pinot Noir är en av de mest utmanande och delikata druvsorterna. För att skapa denna specifika cuvée har våra vinmakare valt ut vingårdar i den västra delen av vinregionen Pays d’Oc, i övre Aude-dalen nära Pyrenéerna. Här växer vinrankorna på ler- och kalkstenssluttningar på högre höjd, med en stor temperaturvariation mellan dag och natt. Detta exceptionella klimat och geografiska läge är ett paradis för denna världsklassdruva. Förhållandena är idealiska för att producera några av de mest eleganta och sofistikerade Pinot Noir-vinerna i södra Frankrike.