Triennes Les Auréliens Rouge

Jäsning och maceration på rostfria ståltankar enbart med hjälp av den naturliga jästen. Macerationstiden variera mellan 12-25 dagar för större delen av loterna och upp till 30-35 dagar för expeptionella loter. Därefter dras vinet om till 228 liter stora ekfat, som tidigare har använts av Domaine Dujac, för att genomgå malolaktisk jäsning och lagring under 12 månader. Vinet har lagrats i 12 månader 1-2 år gamla ekfat som tidigare använts på Domaine Dujac.