Ameztoi Txakoli

Serveras vid 6-10°C som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur, exempelvis naturella ostron med citron, pintxos med boquerones serverade på grillat bröd med olivolja, persilja och citron, den klassiska baskiska pintxon Gilda som består av grön oliv, inlagd chilipeppar och sardell, nykokta havskräftor eller räkor med aïoli och surdegsbröd, halstrade pilgrimsmusslor med citron, örter och lite brynt smör, sushi, sashimi eller en grillad havsabborre med färskpotatis, olivolja, dill och citron. Vinet passar även utmärkt till mildare ostar som mild manchego, färsk getost eller mild fårost. På traditionellt baskiskt vis så serverades txakoli tidigare från lite höjd för att förstärka vinets fräschör och spritsighet. Detta ser mycket trevligt ut, men behövs inte längre för de moderna txakolivinerna.