Dicey Bannockburn Riesling

Druvorna skördades tidigt på säsongen, trampades med fötterna och lagrades därefter över natten. Följande dag pressades hela klasar och musten skickades över till tank där jäsning påbörjades med naturligt förekommande jäst, som tilläts svalna naturligt med cirka 15 g/L kvarvarande restsocker. Vinet fick sedan ligga på sin jästfällning i 6 månader.

Bakom vinet står bröderna James och Matt Dicey – en vitikulturist och en vinmakare – som 2021 startade Dicey med målet att utforska och lyfta fram Central Otagos mest uttrycksfulla pinot noir. Med sina rötter i Bannockburn, en av regionens mest underregioner, arbetar de med småskaligt, ekologiskt (certifiering pågår) och hantverksmässigt jordbruk.