Ein Kleines Fass Rotgipfler

Druvorna avstjälkades och krossades varsamt, och fick sedan kallmacerera med skalen i 4 dagar i ekfat. Efter detta pressades druvorna och musten fick jäsa med sin naturliga jäst vid en temperatur av 22 grader. Vinet lagrades 12 månader i 10 år gamla franska ekfat från tunnbindaren Chassin i Bourgogne. Det buteljerades utan klarning eller filtrering.

Rotgipfler är en sent mognande aromatisk druva. Den är en naturlig korsning mellan traminer och rotem veltliner. Idag odlas den endast på 150 hektar i världen. Ein Kleines Fass (ett litet fat) är en av Zahels specialserier, där enbart ett 225-liters ekfat produceras av specifika druvsorter.