Grisela Soave Classico

Druvorna till vinet kommer från branta sluttningar i Monteforte d’Alpone. Rankorna växer i en jordmån av lava och leriga basaltjordar. Druvorna avstjälkades och pressades varsamt innan alkoholjäsningen inleddes på rostfria ståltankar. Jäsningen utfördes vid en temperatur på 15 grader och enbart den naturligt förekommande jästen användes. Vinet lagrades 8 månader på ståltank på sin jästfällning med regelbunden batonnage. Syftet är att ge textur till vinet men även frigöra antioxidanter från jästfällningen och därmed minska behovet av sulfiter.

Familjen Tessari har Soave i blodet. Det är idag den tredje generationen i den familjeägda firman som producerar vin från de omsorgsfullt skötta vingårdarna belägna på kullarna i Monteforte d'Alpone. Med bara lite över en hektar Garganega planterat i de vulkaniska jordarna i Soave Classico beslutade sig Antonio Tessari för att bygga sin egen källare för hand 1933. I dagsläget förfogar de över cirka 12 hektar vingårdsmark belägna på sluttningar kring 250 meter över havet. All odling utförs ekologiskt och de är certifierade sedan 2013. Allt arbete i vingårdarna görs för hand och fokus ligger till 100 % på druvan garganega.