Ministry of Clouds Riesling

En mindre del av musten jäste i ekfat men huvuddelen jäste vid låg temperatur i rostfria ståltankar. Efter avslutad jäsning fick vinet vila fem månader tillsammans med sin jästfällning.

Namnet Ministry of Clouds symboliserar det äkta paret och ägarna Bernice Ong och Julian Forwoods val att ge upp säkerhet och struktur (ministry) för frihet, oberoende och äventyr (clouds). Innan grundandet av Ministry of Clouds hade paret nästan tre årtiondens gemensam erfarenhet av den australiska vinbranschen, men valde att säga upp sina ledande positioner för att följa sina drömmar. Först och främst ville de spendera mer tid tillsammans och driva sitt eget företag, men en annan anledning var att en rad stora producenter började säga upp kontrakt med vinodlare av exceptionella vingårdar i McLaren Vale som de nu fick möjlighet att hämta druvor ifrån.