Pian di Stio

Skörden sker för hand och därefter pressas druvorna försiktigt och jäses i kall temperatur i rostfria ståltankar. Vinet vilar sedan på sin jästfällning i ca 6 månader innan det filtreras och buteljeras.

San Salvatore producerar blommiga och delikata fiano och tropiskt fruktiga Falanghina. På toppen av utbudet är deras "Pian di Stio" Fiano, en sann "vino da meditazione" och ett bevis på att Kampanien är kapabelt att producera verkligt enastående och balanserade vita viner som konkurrerar med de berömda vita vinappellationerna i norra Italien.