Reyneke Biodynamic Sauvignon Blanc

En livfull Sauvignon Blanc som bjuder på aromer av lime och grön guava, elegant kompletterade med inslag av svarta vinbärsblad och en subtil mineralitet. Smaken är frisk och balanserad med tydliga toner av lime och citron, avrundad med en lätt jästig komplexitet som harmoniserar den livliga syran och ger en nyanserad avslutning.

Produktion

Druvorna avstjälkades innan de pressades. Resten av druvorna plockade vi lite senare och bestämde oss för att inte avstamma dem, utan att göra helklaspressar istället. Musten fick kallsätta sig över natten i rostfria ståltankar (utan några pektolytiska enzymtillsatser). Juicen hälldes sedan på välkryddade franska fat där naturlig jäsning ägde rum. Vinet lagrades i åtta månader på grov jästfällning på fat. Lite svavel tillsattes endast före buteljering.

Passar till

En utmärkt match till fisk- och skaldjursrätter, som ceviche, grillade skaldjur eller smörstekt torsk. Det lyfter även vegetariska rätter som sparris med hollandaise eller sallader med färska örter och getost. För en lättare måltid fungerar det perfekt till sushi eller asiatiska rätter med citrustoner. Ett idealiskt vin för såväl vardag som festliga tillfällen!