Spier Good Natured Sauvignon Blanc

Druvorna skördades på natten för att bevara fräschören och förhindra oxidation. De kylda druvorna avstjälkades, lätt krossades och pressades försiktigt i vinkällaren. Den naturliga syranivån hos denna druva från ett kallt klimat respekterades, och ingen ytterligare syra tillsattes under vinframställningsprocessen. Musten jästes i rostfria ståltankar med temperaturkontroll. Mognad skedde i fyra månader innan buteljering för att ge vinet extra elegans, smak och fräschör.

De ekologiskt odlade Sauvignon Blanc-druvorna växer i två vingårdsblock, fyra och sex år gamla, planterade i näringsrika kalkrika Karoo-jordar i ett område som kallas Lutzville. Beläget 10 km från Atlantkusten njuter vingårdarna av måttliga dagstemperaturer med svala nätter och får årligen cirka 150 mm nederbörd.