Fransk fiskgratäng.

Fisk är något vi ofta äter hemma. Passar liksom lika fint till vardag som fest. Idag har jag gjort en variant av fransk fiskgratäng. Där man ugnsbakar torsk under ett frasigt och smakrikt täcke av ströbröd. Lite som panerad torsk, fast i gratängform. Väldigt smidigt och gott!

Idag har jag valt att använda torskrygg, det är en fiskbit jag tycker passar ypperligt här. Sen är jag svag för pankoströbröd till rätter som dessa, där man vill ha en frasig och krispig yta. Smöret valde jag att bryna innan jag rörde i övriga ingredienser, det ger en extra fin, lite nötig ton till maträtten. Väl värt att testa.

Till min franska fiskgratäng passar ett glas Gustave Lorentz Pinot Blanc Réserve fint. Ett vitt vin med smak av citron, honungsmelon, persika och gula plommon. Vinet passar fint att servera till rätter med inslag av just brynt smör. Smaklig spis!

/Linnéa Seidel
Snabblagad fiskgratäng med panko
Rating
4
30 min
100 g smör
1 vitlöksklyfta
3 tsk dijonsenap
1 dl färsk hackad persilja
2 tsk örtsalt
1/2 dl vatten
ca 3 dl pankoströbröd
4 bitar torskrygg
delikatesspotatis
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Bryn smöret i en kastrull (smält smöret, låt kastrullen stå kvar på värmen under omrörning till smöret får en mör och lite nötaktig doft. Tag genast av från värmen och fortsätt vispa så smöret går ner i temperatur och inte blir bränt).
3. Skala och pressa vitlöken och blanda ner i det brynta smöret tillsammans med dijonsenap, finhackad persilja, salt, vatten och ströbröd.
4. Lägg ut torskrygg i en ugnsfast form. Bred ut toppingen över fisken i ett jämnt lager.
5. Gratinera fisken i 200°C i cirka 20 minuter eller tills fisken är helt klar. Börjar toppingen få för mycket färg kan du täcka med lite folie mot slutet.
6. Servera med kokt delikatesspotatis.

Vin som passar till Linnéas fiskgratäng:

Systembolagsnummer: 73527 99,00 kr

Ett vin med torr, frisk och fruktig smak med fina inslag av citron, honungsmelon, persika och gula plommon. Passar perfekt till denna fiskgratäng med brynt smör och pankoströbröd.

Se också

Jag har läst någonstans att alla hemmakockar med värdighet ska ha ett riktigt gott recept på fisksoppa i sin ägo. Mina vänner, i dag delar jag med mig av mitt! En lyxigare variant, full med fina råvaror och fantastiska smaker. 

Läs mer
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager