Frasig smördegspaj med räkor.
Det enda man verkligen måste tänka på, och här talar jag om egen erfarenhet. Det är att kyla skalet helt innan det förgräddas. Förbered gärna pajskalet dagen innan och låt stå i kylen eller frysen över natten. Då håller det garanterat ihop och gräddas fint! Jag köper gärna stora, fina handskalade räkor till den här pajen. Men vill du använda räkor med skal, räkna då med att det går åt ca 500 g. Pajen är som allra godast att äta när den är nygräddad och frasig!
Till min smördegspaj med räkor passar det fint med ett glas Kim Crawford Sauvignon Blanc. Ett vin med intensiva inslag av citrus, melon och färska örter.

Till pajen passar det fint med ett glas Kim Crawford Sauvignon Blanc som har en torr och frisk smak med inslag av citrus, passionsfrukt, färska örter, melon och grapefrukt.