Fyllig Boeuf Bourguignon till höstmiddagen

Fyllig Boeuf Bourguignon till höstmiddagen.

Denna klassiska gryträtt står sig från år till år. Med sin lätt rökta karaktär från sidfläsket passar det bra att servera tillsammans med ett vin som har samma lite rökiga känsla.
Boeuf Bourguignon
Rating
8-10
1 1/2 kg högrev eller ytterlår
200 g fläsk med svål
2 msk smör
2 gula lökar
1 1/2 tsk salt
2 krm mald svartpeppar
3 msk vetemjöl
6 dl rött vin
5 dl mörk köttbuljong, oxbuljong
2 msk tomatpuré
4 kvistar torkad timjan
2 lagerblad
2 vitlöksklyftor
15-20 små steklökar
400 g champinjoner
färsk timjan att garnera med
1. Skär köttet i ca 3x3 cm stora bitar. Bryn köttet i smör i omgångar i en stekpanna. Salta och peppra.
2. Lägg över köttet i en stor gryta.
3. Skär av fläsksvålen och lägg ner i grytan. Skala löken och fräs i lite smör och tillsätt till grytan.
4. Pudra över mjölet och rör om. Häll på vin och buljong. Tillsätt tomatpurén.
5. Gör en bukett av timjan och lagerblad och knyt ihop med ett steksnöre och lägg i grytan. Tillsätt finhackad vitlök.
6. Låt koka upp och sjud därefter i ca 90 minuter. Tillsätt ev lite mer vatten. Rör om då och då.
7. Skala och bryn steklökarna i stekpannan med smör. Häll på lite vatten mot slutet och låt dem koka mjuka. Fräs champinjonerna, dela på de som är stora. Skär fläsket i tärningar.
8. Lägg allt i grytan och koka upp, ta bort svålen.
9. Garnera med färsk timjan och servera med kokt potatis.
Systembolagsnummer: 2052 79,00 kr

Precis som boeuf bourguignon har det här vinet från Sydafrika en lite rökig ton. Druvorna Pinotage, Cinsault och Cabernet sauvignon gör vinet medelfylligt med fruktig smak och inslag av björnbär och vanilj.

Systembolagsnummer: 71631 249,00 kr

Ett exklusivare alternativ att servera i glaset till denna boeuf bourguignon. Även detta vin kommer från Sydafrika, men här är druvan enbart Cabernet Sauvignon. Smaken är medelfyllig med bra smakintensitet och mogna, sammetsmjuka tanniner. Fin smaklängd och vi finner toner av svarta vinbär, björnbär, ceder, kryddnejlika, mörk choklad och vanilj.

Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager