Grillade lammracks med parmesancrème och örtpotatis.

Grillade lammracks med parmesancreme är perfekt att bjuda på till midsommar! Får du parmesancreme över är den god att dippa chips i senare.

Rating

Lamm

Grillat

Sås

Grillade lammracks

Ingredienser:

800 g lammracks

5 vitlöksklyftor

1/2 dl olja

2 tsk torkad rosmarin

1 citron

1 tsk örtsalt

Gör så här:

1. Tag fram köttet i god tid så det blir rumstempererat.

2. Skala och finriv vitlöken. Blanda olja med vitlök, rosmarin, saft och skal från 1 citron. Smaka av med lite örtsalt. Pensla marinaden över lammracksen.

3. Grilla köttsidan på lammracksen, först på direkt värme tills den fått fin yta. Fortsätt sedan att grilla köttet på indirekt värme. Pensla på marinad under grillningen.

4. Lammracksen är klara när innertemperaturen nått 58-60°C. Låt köttet vila minst 10 minuter innan det skärs upp.

Parmesancrème

Ingredienser:

1 dl crème fraîche

100 g färskost

75 g finriven parmesanost

2 tsk olivolja

finhackad persilja

bladspenat

3 salladslökar

Gör så här:

1. Blanda samman crème fraîche, färskost, parmesan, olja och finhackad persilja. Låt stå minst en timme. Häll krämen i en spritspåse.

2. Lägg köttbitarna på en bädd av spenat, toppa med strimlad salladslök och parmesancrème.

Örtpotatis

Ingredienser:

1 kg färskpotatis

50 g smör

salt

1 dl blandade färska örter

Gör så här:

1. Koka potatisen tills den mjuknat. Låt den ånga av.

2. Ha i smöret, salt och örterna. Blanda om väl. Servera direkt.

Viner till grillade lammracks med parmesancrème

Faustino I Gran Reserva 2010

Systembolagsnummer: 2678 189,00 kr

Det ultimata vinet till det grillade lammet, som nyligen fick högsta betyg av Svenska Dagbladets recensenter! Smaken är kryddig och balanserad, med fat, solmogna mörka frukter, torkad frukt, kanel, vanilj och en fläkt av torkade örter

Grape Gambler GSM

Systembolagsnummer: 6252 89,00 kr

För den mindre plånboken föreslår vi det här goda vinet med mjuk och medelfyllig smak med generös fruktighet samt inslag av fat, kryddor, mörka bär och lakrits. Vinet kommer från USA och är gjort på Rhônedruvorna Grenache, Syrah och Mourvèdre.