Grönstedts lyxiga ärtsoppa med senapsgrädde.

Punsch har alltid haft en speciell plats i många människors hjärtan och är vanligt förekommande på studentnationer och restauranger med fokus på svensk tradition och nordisk matkultur. En klassisk kombination är att dricka punsch till ärtsoppa. Här bjuder Eric Danger Österlin på ett lyxigt recept på ärtsoppa med senapsgrädde.
Ärtsoppa med Grönstedts punsch
Rating
4

Ärtsoppa

5 dl torkade gula ärtor
400 g rimmad fläsklägg
2 liter vatten
1 morot
2 gula lökar
10 timjankvistar
10 mejramkvistar
5 persiljakvistar
2 lagerblad
½ purjolök
4 kryddnejlikor
2 msk smör
bacon i bit
salt
svartpeppar
1. Blötlägg gula ärtor i vatten över natten.
2. Dela purjolöken i hälften och tvätta bort jord. Lägg i timjan och mejram, och bind ihop i ett knyte.
3. Skala en gul lök och sätt fast lagerbladen på löken med kryddnejlikan.
4. Skär av svålen på baconet och tärna baconet i 1 cm stora bitar. Spara svålen.
5. Lägg fläsklägget, purjolöken, svålen, löken och moroten i en kastrull. Häll på två liter vatten och låt sjuda i åtta timmar.
6. Ta upp fläsklägget och plocka av köttet. Kyl ner och tärna sedan köttet. Sila av fonden och ställ åt sidan.
7. Finhacka en gul lök och svetta löken i kastrull med två msk smör. Tillsätt de gula ärtorna utan vätska och häll på fonden. Sjud under lock tills ärtorna är mjuka och faller sönder.
8. Vispa sönder ärtor och plocka upp skalen med vispen.
9. Tillsätt fläsket och smaka av med salt och peppar.
10. Stek bacon i en stekpanna.
11. Plocka av persiljebladen och fritera snabbt i kastrull med varm olja.

Senapsgrädde

2 dl vispgrädde
2 msk helkornig dijonsenap
1 tsk sherryvinäger
salt
svartpeppar
1. Vispa grädden tjock, men inte grynig, i en bunke.
2. Vänd i senap, Grönstedts VS Cognac och sherryvinäger.
3. Salta och peppra efter smak.

Servering

Grönstedts ärtsoppa

Servera Grönstedts ärtsoppa från ett stort kärl med slev. Ställ fram senapsgrädden, baconet och den friterade persiljan i mindre skålar på bordet, för dina gäster att portionera själva.

Servera Grönsteds Blå Extra Gammal Arrakspunsch kall eller lätt uppvärmd i små snapsglas till maten. Skål och smaklig spis!

Systembolagsnummer: 81389 259,00 kr

En rik och fyllig premiumpunsch med frisk arrakskaraktär och balanserad sötma med inslag av fat. 

Se också
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager