Helgrillad oxfilé med örter och försommarprimörer.

Helgrillad oxfilén på grillen är ett säkert kort så här i midsommartider! Jag serverar min oxfilé tillsammans med försommarens härliga primörer som fått ugnsbakas länge på låg värme i ugnen. Jag serverade en klick av bearnaisedippen som är till grönsaksspetten till. Ett väldigt gott och fräscht alternativ till den klassiska bearnaisesåsen!

/ Linnéa
helgrillad oxfilé med primörer på tallrik.
Rating
4

Grillad oxfilé:

800 g oxfilé i bit
2 dl färska örter (jag tog salvia och persilja)
2 msk flingsalt
svartpeppar
1. Finhacka örterna på en skärbräda, strö över salt och svartpeppar.
2. Rulla köttbiten i örterna så den täcks helt.
3. Låt vila i rumstemperatur i någon timme.
4. Grilla oxfilén på indirekt värme med locket på. Oxfilén är klar när innertemperaturen uppnår 56 grader.
5. Tag av från värmen och täck köttet med aluminumfolie och låt vila i cirka 30 minuter (nu stiger temperaturen 2-3 grader till).
6. Skär sedan upp i skivor.

Primörer:

500 g grön sparris
500 g späda morötter (gärna med blast kvar)
6 st färska lökar
250 g salladsärtor
olivolja
salt
1. Knäck av den träiga delen av sparrisen. Dela den sedan längst med. Tag av det mesta av blasten på morötterna, men spar ett par cm. Tvätta noga och dela i stavar.
2. Klyfta löken i fjärdedelar.
3. Lägg i en ugnsfast form och ringla över olja och örtsalt.
4. Rosta i 150 °C i cirka 40 minuter. Servera tillsammans med salladsärtor.

Vintips till grillad oxfilé:

Systembolagsnummer: 6146 79,00 kr

CHILL OUT Malbec Organic Fairtrade Argentina passar utmärkt till grillat kött. Vinet har en doft med inslag av solmogna mörka plommon, viol samt kryddor. Smaken är medelfyllig och fruktig med inslag av mörka frukter och lakrits. 

Systembolagsnummer: 2678 189,00 kr

Faustino I Gran Reserva 2010 har en tydlig kryddig smak och en karaktär från faten som samsas på bästa sätt med solmogna frukter och bär, torkade örter och en stadig syra. Vinet har en bra balans och eftersmakens längd är mycket tillfredsställande.

Midsommarmenyn 2021:

Bjud på Linnéas goda rabarbersill till årets midsommarbuffé. Recept och tillhörande dryckestips hittar du här.

Läs mer

Tunnbrödssnittar är ett klassiskt tilltugg och den har varianten görs med varmrökt lax, färkost och det funkar utmärkt att även addera pepparrot om du gillar det. 

Läs mer

Är du sugen på att testa en lite annorlunda laxrätt på midsommar? Här serveras grillade laxkotletter som matchas med mango och chilli. Avnjuts med ett glas rosévin.

Läs mer
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager