Helstekt älgfilé provençale.

Serveras med örtsmör, potatispuré och smörstekta rotfrukter.

Låt köket fyllas av de fantastiska dofterna från en helstekt älgfilé med massor av örtkryddor. En silkeslen potatispuré och lite smörstekta rotfrukter till blir pricken över i! Örtsmöret kan du med fördel förbereda dagar i förväg.

/Linnéa Seidel
Helstekt älgfilé
Rating
4-6 port
1h 30min

Helstekt älgfilé

ca 800 g älgfilé
salt och svartpeppar
smör
färsk timjan och oregano
1. Sätt ugnen på 160°C.
2. Putsa älgfilen, torka helt torr, salta och peppra runt om.
3. Stek filén tills den fått fin färg runt om. Lägg i kvistar av färsk timjan och oregano. Ös köttet med skyn ett par gånger.
4. Stek klart köttet i ugnen på 160°C tills innertemperaturen är 52 °C.
5. Linda in köttet i folie och låt det vila  med termometern kvar. När köttet uppnått 55 grader är det klart.

Potatispuré

800 g mandelpotatis
2 dl grädde
125 g smör
salt
1. Skala potatisen och koka den mjuk i riktigt med vatten. Låt den ånga av. Mosa den lätt med en potatisstomp.
2. Värm grädden och vispa i den i den mosade potatisen. Fortsätt vispa tills du har en slät puré.
3. Tillsätt smöret i bitar och rör om tills det blandats i helt. Smaka av med salt.

Smörstekta rotfrukter

1 palsternacka
1 morot
1/4 butternut pumpa
smör
salt
1. Skala och skär palsternacka, morötter och pumpa i lika stora bitar.
2. Hetta upp en stekpanna och stek rotsakerna mjuka i lite smör på medelvärme.

Örtsmör

150 g smör
1 msk färsk timjan
1 msk färsk oregano
1 msk färsk persilja
1 vitlöksklyfta
salt
1. Tag fram smöret och låt det mjukna något.
2. Finhacka örterna, skala och finriv vitlöken. Blanda allt med smöret och klicka ut på ett ark bakplåtspapper. Forma till en avlång korv och låt stelna helt i kylen.

Vin till älgfilé

Passande röda viner i två olika prisklasser.

Systembolagsnummer: 2543 69,00 kr

Mycket vin för pengarna får du i denna chilenska carmenére! Här finns inslag av fat, plommon, färska örter, svarta vinbär, viol och choklad. Ett vin som kommer passa utmärkt till älgfilé provençale.

Systembolagsnummer: 2678 189,00 kr

Ett vin som fick stämpeln "Superfynd!" av Dina Viner. Även här får du mycket vin för pengarna men i en något högre prisklass. Vinet bjuder på kryddighet, fatkaraktär, solmogna frukter och bär, torkade örter och en stadig syra. Ett vin som klippt och skuret till älgfilé provençale.

Julmeny 2021

En ostbricka med massor av goda smaker är alltid ett uppskattat inslag på middagsbjudningen. Här tipsar vi även om några snapsar som passar utmärkt till ost.

Läs mer

En klassisk tiramisu är ett perfekt avslut på middagen. Denna serveras i portionsformar och är kryddad med kanel för en julig ton, men kakao går precis lika bra.

Läs mer
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager