Hemmagjord, italiensk pasta med rosa pesto på tomat, basilika och mandel.

Originalnamnet för den här rätten är Busiati con pesto alla trapanese och kommer från Sicilien i Italien. Receptet är hämtat ur boken "Sicilia - The cooking of Casa Planeta" och lär dig att göra fantastisk hemmagjord pasta på äkta italienskt vis. Till pastan serveras en rosa pesto med några få ingredienser som ger mycket smak; mogna tomater, mandel, olivolja och basilika. En pesto som är både lätt att göra och knappt tar någon tid. Buon appetito!
Hemmagjord pasta med rosa pesto på tomat basilika och mandel
Rating
4
1h 30min

Hemmagjord pasta

4 dl durumvetemjöl
200 ml vatten
1 tsk extra virgin olivolja
1. Lägg mjölet på en träyta (t.ex. bord eller skärbräda). Gör ett hål i mitten av mjölet och häll i olivolja och vatten. Använd en gaffel för att blanda ihop ingredienserna och använd sedan dina händer för att knåda ordentligt tills du har en len och fast deg.
2. Lägg in degen i plastfolie och låt den vila, gärna i kylen, i 30 minuter.
3. Mjöla en träyta och kavla ut degen till en rektangel som är minst 30 mm tjock.
4. Skär degen på längden i ca 4 cm långa remsor.
5. Ta varje remsa och rulla dem längs med ett grillspett. I Italien kallas verktyget de använder för "buscio" och liknar en sticknål.
6. Rulla försiktigt grillspettet med pastan på din arbetsyta så att den plattas till lite grann och putta sedan försiktigt av den från grillspettet.
7. Låt din hemmagjorda pasta torka i minst en timme och koka sedan i en kastrull med saltat vatten.

Rosa pesto med tomat och mandel

500 g mogna tomater
1/2 dl färsk basilika
1,5 dl skalade mandlar
50 ml extra virgin olivolja
Salt
1. Lägg basilika och mandlar i en mortel och mortla till en grön kräm.
2. Lägg i tomater och salt samt häll i olivolja. Om du vill att det ska gå snabbare kan du använda en matberedare men då kommer peston bli mer slät. Pesto ska bli rosa.

Servering

0,5 dl mandel
0,5 dl färsk basilika
Brödsmulor
1. Koka pastan i 8-10 minuter.
2. Häll av vattnet ordentligt och blanda i din rosa pesto.
3. Toppa din hemmagjorda pasta med hackad mandel, rostade brödsmulor och hackad basilika.

Vintips till pasta med rosa pesto med mandel:

Systembolagsnummer: 70782 279,00 kr

Utnämnd av Robert Parker´s Wine Advocate till en av "Top ten discoveries of the year 2019"

Planeta Eruzione 1614 Bianco 2017 har en intensiv doft med fina toner av gröna äpplen, apelsin, vita blommor, mineral och en touch av honung. Smaken är frisk och fruktig med inslag av mineral, vita frukter, gröna äpplen och grapefrukt. Eftersmaken är lång och välbalanserad.

Systembolagsnummer: 12438 79,00 kr

Prisvärt enligt Allt om Mat oktober 2019!

Pasqua Chardonnay Grillo Organic har en medelstor och fint fruktig doft med inslag av melon, persika, päron, och en touch lagerblad samt toner av mandel och citrus. Vinet är torrt, friskt och fräscht med bra fruktighet och fin balans med en lätt ton av citronzest.

Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager