Högrevsgryta med rotsaker, syrad grädde och rosmarinstekt brysselkål.

En mustig gryta där högrev fått koka tills ingen kniv behövs för att dela köttet och som innehåller allt från en rejäl skvätt vin till syrad grädde.

Högrevsgryta med rotsaker, syrad grädde och rosmarinstekt brysselkål
Tarapacá Biodiversity Cabernet Sauvignon Syrah

Tarapacá Biodiversity Cabernet Sauvignon Syrah

Chile

Systembolaget nr:

2658

139,00 kr

Se om drycken finns på ditt Systembolag
logo

4

logo

1 h 45 min

Nötkött

Till middag blir det en mustig gryta där högrev fått koka tills ingen kniv behövs för att dela köttet. En gryta som innehåller allt från en rejäl skvätt vin till smakrika rotsaker och ett par deciliter syrad grädde. För den gör hela skillnaden. Jag lovar!

Jag serverar rosmarinsstekt brysselkål och ett gott bröd till min gryta. Men det går såklart fint att koka potatis att ha till, eller ett gott rotfruktsmos!

Högrevsgryta med rotsaker

Ingredienser

  • 700 g högrev

  • smör

  • 100 g små steklökar

  • 2 dl rött vin

  • 4 lagerblad

  • 3 msk oxfond

  • ca 1 liter köttbuljong

  • 200 g palsternacka

  • 100 g persiljerot

  • 200 g morötter

  • 2 msk vetemjöl

  • 2 msk vatten

  • 2 dl syrad grädde

  • 150 g kastenjechampinjoner

  • salt & peppar

Gör så här

    1. Skär ner högreven i grytbitar. Bryn i omgångar med en klick smör i en gryta.

    2. Skala lökarna och lägg ner dom hela i grytan tillsammans med allt kött. Slå på rött vin och lägg i lagerblad och oxfond.

    3. Slå på buljong så att det täcker köttet. Låt koka under lock tills köttet är mört. Minst 1 timme men gärna längre.

    4. Skala och dela palsternacka, persiljerot och morot i stavar. Låt koka med de sista 20 minuterna.

    5. Rör ut vetemjölet i lite vatten och red av grytan. Tillsätt ev mer köttbuljong. Häll i grädden. Låt allt koka upp och koka tills såsen tjocknar.

    6. Stek champinjonerna i en separat stekpanna. Tillsätt svampen i grytan och smaka av med salt och peppar.

Rosmarinstekt brysselkål

Ingredienser

  • 500 g brysselkål

  • olivolja

  • 1 msk honung

  • 3 kvistar färsk rosmarin

  • flingsalt

Gör så här

    1. Koka brysselkålen tills de mjuknat.

    2. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i de förkokta brysselkålen tillsammans med honung och färsk rosmarin. Låt steka tills brysselkålen fått fin färg. Smaka av med salt.

    3. Servera din högrevsgryta tillsammans med stekt brysselkål och ett gott bröd.

2 viner till högrevsgryta:

VeganMindre sockerKlimatsmart
Tarapacá Biodiversity Cabernet Sauvignon Syrah
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Rött vin

Tarapacá Biodiversity Cabernet Sauvignon Syrah

139,00 kr

Till höstgrytan på högrev passar även ett glas Tarapacá Biodiversity Cabernet Sauvignon Syrah. Smaken är mjuk och fruktig med inslag av mörka frukter och bär samt en stänk av vanilj, svartpeppar och lakrits. Både vinets balans och smaklängd är mycket bra, speciellt i relation till det fördelaktiga priset.

Recept: Linnéa Seidel