Blodpudding är en riktig klassiker på våra svenska julbord. Men inte många har testat att laga det hemma. Linnéa delar här med sig av ett magiskt recept.
Grisblod går att beställa på mataffären och kommer oftast fryst. Låt det tina i kylen över natten.
Blodet brukar vara klumpfritt men jag brukar sila det för säkerhets skull. Glöm inte att testa de glöggmarinerade lingonen att ha till. De blir verkligen pricken över i!
En överraskande trevlig kombination får du om du väljer att servera ett amerikanskt pinot noir-vin till blodpuddingen med lingon:
USA
169 kr
Elegant och fruktig pinot noir med toner av jordgubbar, körsbär och en hint av ek. Perfekt till lättare och medelkraftiga kötträtter av gris, lamm eller nöt.
1 liter grisblod
5 dl svagdricka eller buljong
8 dl grovt rågmjöl
1 gul lök
150 g smör
1 äpple
0,5 dl ljus sirap
2 tsk mald kryddnejlika
2 tsk kryddpeppar
1 tsk ingefära, malen
salt
smör
ströbröd
Sila blodet ner i en stor skål. Blanda i buljong eller svagdricka och vispa i rågmjölet.
Skala och finhacka löken. Stek den mjuk i lite av smöret. Smält resten av smöret. Kärna ur och finhacka äpplet.
Blanda i stekt lök, smält smör och finhackat äpple.Krydda blodpuddingen med sirap, kryddnejlika, kryddpeppar, ingefära och salt.
Provstek gärna en plätt för att smaka att smaksättningen blivit rätt. Tillsätt ev mer kryddor om så behövs.
Smörj och bröa 2 avlånga brödformar. Fyll dem till 2/3 med smeten.
Ställ i en långpanna och ställ in i en 200°C varm ugn. Täck formarna med bakplåtspapper.
Fyll upp vatten i långpannan så att blodpuddingen tillagas i ett vattenbad i ca 60 minuter.
Tag ut och låt svalna. Låt sedan formarna stå i kylen över natten.
3 dl glögg
0,5 dl ljust muscovadosocker
2 dl frysta lingon
stekfläsk
Ha upp glögg och socker i en kastrull. Låt sjuda i cirka 20 minuter.
Häll den varma glöggen över lingonen. Låt svalna i rumstemperatur.
Stek fläsket inför servering. Servera blodpuddingen med skivat, stekt fläsk och glöggmarinerade lingon.
Recept: Linnéa Seidel
Starta julafton med ett glas mousserande glögg och ett trevligt tilltugg! I år inleder vi med dessa läckra snittar meden härlig röra av klassisk kryddost.
Läs mer
Servera en underbar varmrökt lax med en krämig saffranssås på julbordet.
Läs mer
Avsluta julmiddagen med något sött! Här bjuder vi på ett recept på en härligt kladdig kladdkaka med smak av saffran.
Läs mer