Vichyssoise – en klassisk kall, krämig och len potatis- och purjolökssoppa. Fantastiskt god i all sin enkelhet.
En smakrik, vegetarisk soppa som serveras kall. Du kan servera den som förrätt eller som en god sommarlunch med ett riktigt gott bröd att doppa med.
400 g mjölig potatis
1 purjolök
1–2 vitlöksklyftor
2 msk smör
6 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
salt
vitpeppar
hackade färska örter
Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar. Skölj och skiva purjolöken. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs purjolök och vitlök mjuka i smöret i en kastrull, utan att de tar färg. Tillsätt potatisen och slå på buljongen. Låt koka i cirka 20 minuter eller tills potatisen är helt mjuk.
Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaka av med salt och lite vitpeppar.
Låt soppan kallna helt. Toppa med finhackade färska örter och servera med ett gott bröd.
Recept: Linnéa Seidel
Soppa är fantastiskt gott och en väldigt omväxlande rätt då du kan göra den på otroligt många sätt. Här listar vi 10 goda och helt olika recept på soppa med tillhörande vintips.
Läs mer
Linnéa har gjort ett superläckert recept på surf 'N' soup med gratinerade havskräftor, en variant på klassikern surf 'N' turf.
Läs mer
Att duka upp små söta portionsglas med soppa är riktigt fint på midsommarbuffén.
Läs mer
Här är ett klassisk recept, en Crème Ninon. Det är en ärtsoppa som görs på gröna ärtor, och nyår till ära kan du med fördel toppa den med en skvätt champagne.
Läs mer