Sej i ugn, pressad potatis och skirat örtsmör.

Gör så här

1. Torka fisken helt torr. Smält smöret och blanda det med pankoströbröd, örtsalt och saft från en halv citron. Fördela detta över fiskbitarna och lägg i en ugnsfast form.

2. Tillaga i 200°C i cirka 10 minuter eller tills innertemperaturen är ca 52°C.

3. Skala potatisen och koka den i väl saltat vatten. Precis innan maten ska serveras, pressa den nykokta potatisen i en potatispress och ha upp på tallrikar direkt.

4. Lägg smöret i en kastrull. Smält på medelvärme utan att röra om. Häll av det klara smörfettet men låt bottensatsen vara kvar i kastrullen.

5. Finhacka blandade färska örter och rör ner i det smälta smöret.

6. Skala och skär morötterna i mindre bitar.

7. Ha upp vatten i en kastrull och sätt över ett durkslag. Lägg i morötter, broccoli och ärtor. Sätt på ett lock och ångkoka i cirka 7 minuter. Salta.

8. Servera den nypressade potatisen med ångade grönsaker, den ugnsbakade fisken och det skirade örtsmöret.