Karljohansrisotto med cashewsmör.

I kokboken "Laga Svamp" visar Martin Nordin flera inspirerande svamprecept som både kan göras hemma och ute i naturen. Här får du ett gott och krämigt recept på svamprisotto gjord på karljohansvamp och cashewsmör.

Den här rätten är enkel att laga utomhus om du förbereder risottomixen och kryddmixen och tar med i separata påsar.
Krämig svamprisotto
Rating
6
40 min

Risottomix:

ca 30 g torkad karljohansvamp
4 ½ dl arborioris
30 g torkad lök eller lökpulver
2 tsk torkad persilja
2 tsk torkad ramslök
1 msk buljongpulver
1 tsk salt
1. Börja med att blanda ihop ingredienserna till risottomixen.

Kryddmix:

1 tsk torkad libbsticka
1 msk näringsjäst
1 tsk torkad citronzest
½ tsk svartpepparkorn
½ tsk korianderfrön
½ tsk sichuanpeppar
1 tsk havssalt
1. Mortla kryddorna till kryddmixen.
4 msk cashewsmör (finns i välsorterade butiker)
3 msk olivolja
1 liter vatten
1. Värm upp olja i en stekpanna på medelvärme. Lägg i risottomixen och stek tills riset är glansigt, i cirka 10 minuter. Vänd då och då så att det inte bränns.
2. Sänk värmen, klicka i cashewsmöret och rör runt. Häll i 7 dl vatten och krydda med lite av kryddmixen. Låt koka i 15–20 minuter.
3. Fyll på med vatten då och då medan det kokar samman, cirka 1 dl var femte minut.
4. Lägg en generös hög risotto på varje tallrik, ringla över lite olivolja och toppa med kryddmixen efter smak.

Vintips till svamprisotton:

Systembolagsnummer: 72882 329,00 kr

Planeta Chardonnay har en stor och nyanserad doft med en balanserad ekfatskaraktär som passar utmärkt till en krämig risotto. Smaken är rik med fet textur och lång eftersmak där både rostade fat, smör, tropiska frukter, kokos och kryddor samsas i bästa samförstånd.

Se också
Martin Nordin lagar mat

För några år sedan fick en förläggare på Bonnier upp ögonen för Martin Nordins Instagramkonto och nu har han nyligen släppt sin tredje vegetariska kokbok – Laga svamp. 

Läs mer
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager