Krämig, grön sparrissoppa med kavringsmulor och brynt smör.

Att duka upp små söta portionsglas med grön sparrissoppa är riktigt fint på midsommarbuffén. Här har soppan fått fint sällskap av kavringsmulor som jag smaksatt med brynt smör. En riktig fullträff!
Grön sparrissoppa
Rating
4 portioner
25 min

Grön sparrissoppa med kavringsmulor

750 g grön sparris
1 gul lök
1/2 l grönsaksbuljong
2 1/2 dl grädde
100 g Västerbottensost eller annan vällagrad ost
salt & peppar
2 skivor kavring
50 g smör
1. Skär ner sparrisen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Stek på medelvärme i en klick smör tills det fått fin färg.
2. Häll över i en kastrull och slå på buljong och grädde. Koka tills sparrisen är genommjuk, rör i osten och blanda om väl så att all ost smälter.
3. Låt soppan kallna något innan du mixar den helt slät. Smaka av med salt och peppar. Ställ soppan kallt.
4. Smula sönder kavringen. Rosta i en torr stekpanna. Bryn smöret och ringla det över kavringsmulorna.
5. Servera den kalla soppan i portionsglas. Toppa med kavringsmulor. Stick gärna i en sparristopp som dekoration i varje glas.
Systembolagsnummer: 22257 209,00 kr

Till soppan passar en torr Riesling från Alsace. Smaken är frisk med inslag av honung, kryddor, gröna äpplen och citrus. Vinet finns både på halvflaska, helflaska och som här i en fin magnumflaska som passar bra om man är många på midsommar.

Systembolagsnummer: 16018 229,00 kr

Söker du en praktisk box till midsommar är det här ett utmärkt alternativ. Gjort på ekologiska Chardonnaydruvor från Argentina. Smaken är torr med en lätt fet textur och inslag av tropisk frukt, fat och vanilj.

Här hittar du fler midsommarrecept:

Linnéa gillar att servera kallskuret på en buffé. Då behöver man inte oroa sig ifall man inte kan äta direkt när det är tänkt. Köttet blir makalöst gott om det får ligga i den här goda marinaden över natten.

Läs mer

Gör en lyxig caprese med jordgubbar - svenska, söta och solmogna. Linnéa tycker att det är godast att ringla balsamico över, men det passar även fint att klicka ut lite grön pesto. Välj det du gillar bäst.

Läs mer
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager