Krämig pasta med färsk svamp och soltorkade tomater
Med ett riktigt bra pastarecept i rockärmen kan du enkelt trolla fram en lyxmåltid på mindre än 20 minuter. Perfekt om man får middagsgäster man inte riktigt räknat med eller när orken är på noll men man ändå vill äta gott. Och vem vill inte äta gott liksom.
Ofta när man gör en tomatbaserad pastasås så behöver den koka ganska länge för att smakerna ska utvecklas ordentligt. Men den här veckan hade jag inte tid för just sådan matlagning. Nej jag kände för något enklare, så jag tog en genväg. Åh vad jag älskar genvägar när det kommer till matlagning! Jag blir lika nöjd med mig själv varje gång det lyckas.
Det här blir en sådan där underbar krämig pasta som inte alls är såsig och rinnig (som skinksåsen man fick till pasta i skolan ni vet..), nej det är en underbar sås som man låter pastan rumla runt i en stund så den suger åt sig nästan all vätska. Sen river man över en bit riktigt god parmesanost och resultatet blir en härligt krämig pasta. Fredagsmyset är ett faktum!
Ofta när man gör en tomatbaserad pastasås så behöver den koka ganska länge för att smakerna ska utvecklas ordentligt. Men den här veckan hade jag inte tid för just sådan matlagning. Nej jag kände för något enklare, så jag tog en genväg. Åh vad jag älskar genvägar när det kommer till matlagning! Jag blir lika nöjd med mig själv varje gång det lyckas.
Det här blir en sådan där underbar krämig pasta som inte alls är såsig och rinnig (som skinksåsen man fick till pasta i skolan ni vet..), nej det är en underbar sås som man låter pastan rumla runt i en stund så den suger åt sig nästan all vätska. Sen river man över en bit riktigt god parmesanost och resultatet blir en härligt krämig pasta. Fredagsmyset är ett faktum!
Krämig pasta med färsk svamp och soltorkade tomater
Tortiglioni (eller annan pasta med liknande form) för 4 portioner
300 g färsk svamp (jag tog kastanjechampinjoner)
ca 250 g soltorkade tomater i olja
1 gul lök
1 msk grönsaksbuljongspulver
svartpeppar
3 dl grädde
färsk persilja
ca 2 dl pastavatten
riven parmesanost
färsk persilja
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Skiva svampen tunnt och stek i en het, torr panna under omrörning.
3. Finhacka soltorkade tomater och lök. När svampen börjat få färg och släppt ifrån sig vätska, tillsätt de soltorkade tomaterna och löken.
4. Drag ner värmen till medel och stek tills löken är genomskinlig.
5. Krydda med grönsakspulver och svartpeppar.
6. När pastan har cirka en minut kvar att koka, tillsätt grädden i stekpannan med svampen och låt allt koka upp.
7. Finhacka persilja och blanda i såsen.
8. Späd pastasåsen med varmt pastavatten till önskad konsistens. Häll sedan av den färdigkokta pastan, blanda ned i såsen och rör om.
9. Låt stå kvar på den varma spisen i cirka en minut så pastan riktigt suger åt sig av såsen.
10. Servera den krämiga pastan med finhackad persilja och rikligt med riven parmesan. Låt fredagsmyset börja!
Systembolagsnummer: 2310
89.00 kr
Till min krämiga pasta passar det ju så klart bra med en äkta italienare! Ruffino Chianti är ett rött vin från Toscana med fruktig och bärig doft. Vinet är medelfylligt och har inslag av körsbär, hallon och lakrits. Ett klassiskt pastavin som du kan lita på i alla väder.
Om Linnéa
Linnéas kärlek till bakning och matlagning har gjort Linnéas Skafferi till en av Sveriges mest älskade bloggar. Linnéa bor i den idylliska lilla byn Jugansbo i Sala, tillsammans med sin sambo och deras två söner och en hund. Här handlar Linnéa närodlade och ekologiska råvaror hos granngårdarna. Det ekologiska och lagade från grunden har en viktig plats i Linnéas kök. Hennes bok ”Gott att ge bort” är fylld av goda och ätbara presenter gjorda med kärlek.
