Lakritsmarinerat lamm med rödvinssås och ugnsrostad sötpotatis.

Ingredienser

• 600 g lammkotletter

• salt och svartpeppar

• 1 tsk lakritsgranulat

• 1 msk vatten

• 1 msk kinesisk soja

• 1 msk balsamvinäger

• 1 dl olivolja

• 1 kvist rosmarin

• 1–2 grovhackade vitlöksklyftor

Gör så här

1. Blanda lakritsgranulat och vatten till marinaden i en skål. Rör om tills granulatet har lösts upp och tillsätt soja, balsamvinäger samt olivolja.

2. Hacka rosmarinen grovt och blanda ner den tillsammans med vitlöken.

3. Lägg köttet i en kraftig plastpåse och häll i marinaden. Knyt ihop påsen och vänd runt så att marinaden fördelas över kotletterna.

4. Låt köttet ligga i kylen i cirka 30 minuter.

Ingredienser

• 2 sötpotatisar

• 4 potatisar, Blå Kongo

• 2 msk olivolja

• 1 hel vitlök med skal

• 6 steklökar

• 6 grovt repade kvistar färsk timjan

• Salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Tvätta, torka och skär sötpotatis och potatis i klyftor.

3. Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivoljan. Vänd runt potatisen så att alla klyftor blir oljade.

4. Dela vitlöken rakt av, så att klyftorna halveras. Skala och halvera steklöken.

5. Lägg alltsammans på plåten och strö över timjan. Låt plåten stå i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.

6. Ta ut plåten och strö över salt.

Ingredienser

• 1 schalottenlök

• ½ morot

• 1 msk smör till stekning

• 2 ½ dl rödvin eller madeira

• 1 ½ dl mörk köttbuljong

• ½–1 msk balsamvinäger

Gör så här

1. Skala schalottenlök och morot och skär dem i små tärningar.

2. Fräs tärningarna i några minuter i smöret i en kastrull.

3. Tillsätt rödvin, buljong, balsamvinäger och honung. Koka upp och koka ner tills hälften av vätskan återstår.

4. Sila och red av såsen med maizena utrört i en skvätt kallt vatten. Vispa ner smöret alternativt använd en stavmixer.

Ingredienser

Gör så här

1. Ta ut köttet och häll av marinaden.

2. Grilla eller bryn köttet i smör i ett par minuter på bägge sidor. Salta och peppra.

3. Servera lamm med rödvinssås, potatis, lök och yoghurt.