Lax med parmesangratinerad sötpotatis och aioli.

Till min lax denna vecka har jag valt att servera sötpotatis. Laxen har jag ugnsbakat tillsammans med färska örter och riven parmesan. Kombinationen av den söta potatisen tillsammans med den smakrika och lite salta osten är oslagbar tycker jag. Dessutom är det otroligt enkelt att laga! Vem gillar inte lax och sötpotatis en fredag efter en lång veckas arbete?
Lax med parmesangratinerad sötpotatis och aioli
Rating
4 portioner
1h

Sötpotatis i ugn

4 st sötpotatisar
svartpeppar
salt
färska örter
parmesan
1. Skiva sötpotatisen i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg ut på en ugnsplåt med ena snittytan uppåt.
2. Strö över salt, svartpeppar och hackade färska örter.
3. Riv parmesanen fint och fördela i ett jämnt lager över potatisen.
4. Gratinera i 225°C i cirka 40 minuter eller tills potatisen är helt mjuk.

Lax

4 st laxfiléer (gärna färsk lax)
4 msk mjukt smör
saft från 1/2 citron
salt & svartpeppar
1. Lägg laxen i en ugnssäker form.
2. Blanda smör, citronsaft, salt och peppar.
3. Klicka ut detta över laxen.
4. Ugnsbaka laxen i cirka 15 minuter i 225°C.

Aioli

2 äggulor
2 vitlöksklyftor
2 dl neutral rapsolja
1/2 pressad citron
1 tsk dijonsenap
salt
1. Se till att alla ingredienser har samma temperatur. Antingen rumstempererade eller kylskåpskalla.
2. Separera äggvitan från gulan. Lägg äggulorna i en hög skål (jag brukar ta ett litermått).
3. Riv vitlöken fint och tillsätt olja, saft från citron och senap i skålen med äggulorna.
4. Sätt stavmixern i botten, starta den och vicka lite på den tills allt blandats till en krämig aioli. Smaka av med salt.

Tillbehör

ärtskott
bladspenat
1. Lägg upp bladspenat och ärtskott på ett fat. Placera fisken över.
2. Servera lax, sötpotatis och aioli tillsammans med ett glas vitt vin. Nu kan fredagsmyset börja!
Systembolagsnummer: 16018 229,00 kr

Till min lax tycker jag du ska testa Las Moras Reserve Chardonnay. Ett vitt, intensivt och fruktigt vin som har inslag av mango, tropiska frukter, citrus och vanilj. Underbart god till lax och sötpotatis.

Se också

Recept på grillad röding med dillsmör och färskpotatis med tillhörande dryckestips. Ett perfekt sommarrecept från Elsa Billgrens bok Elsas Husdröm.

Läs mer
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager