Locro - fyllig gryta med chorizo och butternutpumpa

Locro - fyllig gryta med chorizo och butternutpumpa.

Jag gillar att upptäcka nya världar av mat med recept med nya smakkombinationer. I dag gjorde jag en djupdykning ner i det argentinska köket och lagade Locro, en argentinsk gryta som får puttra länge, länge på spisen. I originalrecept på grytan nämns bland annat grisfötter, vilket kanske kan kännas lite främmande för en del men jag förstår tanken. Dels är det ett bra sätt att ta vara på alla delar från djuret, dels ger det en god buljongsmak. Men vill man inte ha grisfötter så går det fint att använda vanlig buljong också.

I syd- och nordamerika är hominy (ett slags torkad majs) en vanligt förekommande ingrediens. Här i Sverige kan det vara riktigt svårt att få tag på så jag har använt kikärtor istället. Grytan innehåller också en favorit - butternutpumpa. Butternutpumpa har en härlig konsistens och bidrar med sin härligt söta smak. Det här blir en stor gryta med mat, som räcker till många!
Den argentinska grytan Locro med butternutpumpa
Rating
4
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
Olja att steka i
1 msk paprikapulver
2 tsk mald kummin
280 g bacon
1 kg fläskkött
240 g chorizo
700 g butternutpumpa
1 stor potatis
3 morötter
3 msk oxfond
Vatten
380 g cannellinibönor på tetra
380 g kikärtor på tetra
Salt och svartpeppar
1. Skala och finhacka vitlök och lök. Stek i en stor gryta i lite olja tills löken mjuknat.
2. Krydda med kummin och paprikapulver.
3. Skär ner bacon, fläskkött och chorizo i bitar.
4. Skala och dela din butternutpumpa, potatis och morötter i bitar. Lägg allt tillsammans med köttet i grytan.
5. Slå på vatten så att det knappt täcker kött och rotfrukter.
6. Blanda i oxfond och sätt på locket. Låt puttra i ca 3 timmar på låg värme. Rör om då och då.
7. Tillsätt sedan bönor och koka i ytterligare 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera tillsammans med ett gott bröd.
Systembolagsnummer: 2557 59,00 kr

Till Locro ska du så klart välja ett vin från Argentina. Vi föreslår nyheten Expedition, ett vin på druvan Malbec med fruktig smak som har inslag av blåbär, körsbär, viol, och färska örter. Passar perfekt båda till grytans hetta och den söta butternutpumpan.

Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager