Majskyckling med krämig risotto.
En krämig risotto är alltid en god idé tycker jag. Speciellt eftersom just risotto är så enkelt att variera. Idag kände jag för att blanda i ugnsrostad pumpa och färska örter. Rosmarin gör sig otroligt bra till både kycklingen och pumpan.
När man ska tillaga kyckling i ugn, då har jag ett tips. Det är nämligen att inte gå på hur lång tid kycklingen ska gå i ugnen. Utan istället gå efter innertemperaturen på köttet. Precis som när man tillagar en stek med termometer för att få bästa resultatet så får du otroligt saftig kyckling genom att tillaga den till 72°C och sedan låta den vila minst 15 minuter innan du skär upp den.
Smaklig spis!
/Linnéa
När man ska tillaga kyckling i ugn, då har jag ett tips. Det är nämligen att inte gå på hur lång tid kycklingen ska gå i ugnen. Utan istället gå efter innertemperaturen på köttet. Precis som när man tillagar en stek med termometer för att få bästa resultatet så får du otroligt saftig kyckling genom att tillaga den till 72°C och sedan låta den vila minst 15 minuter innan du skär upp den.
Smaklig spis!
/Linnéa
Risotto med pumpa
500 g pumpa
olja till pumpan
salt
7 dl vatten
1 buljongtärning
3 schalottenlökar
olja till löken
3 dl risottoris
2 dl vitt vin
2 tsk torkad timjan
2 dl riven parmesan
1. Skala pumpan och skär den i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form, ringla över olja och salta. Ugnsrosta i 225°C i cirka 30 minuter eller tills pumpan är helt mjuk.
2. Blanda buljongtärningen med vattnet och koka upp. Låt sedan sjuda medan du förbereder riset.
3. Skala och finhacka löken, stek den i lite olja i en kastrull. Tillsätt riset och fortsätt steka under omrörning i några minuter. Slå på vinet och torkad timjan. Låt vinet koka in och sänk värmen.
4. Ös buljongen 1 deciliter i taget över riset. Låt vätskan koka in under omrörning innan du slår på nästa omgång buljong.
5. När riset är mjukt men fortfarande har en hård kärna rör du ner riven ost, ugnsbakad pumpa, finhackad rosmarin och persilja.
6. Spar lite färska örter och pumpabitar till dekoration.
Majskyckling
1000g majskycklingbröst
salt och svartpeppar
smör att steka i
1. Klappa kycklingbrösten helt torra. Krydda med salt och peppar.
2. Bryn i smör tills du får en gyllene färg runt om.
3. Ugnsbaka kycklingen i 150°C tills innertemperaturen uppnår 72°C.Tag ut kycklingen ur ugnen och täck över formen med folie. Låt kycklingen vila i minst 15 minuter innan den skärs upp.
4. Servera risotton tillsammans med kycklingen. Toppa med färska örter, ugnsbakad pumpa och lite riven parmesan.
Vin som passar till majskyckling med risotto:
Systembolagsnummer: 12038
199,00 kr
Till majskycklingen med risotto rekommenderar vi Roots Drostdy-Hof Shiraz Merlot, ett vin med en bärig och fruktig doft med inslag jordgubbar, hallon och lakrits. Smaken är mjuk och fruktig med inslag av röda frukter, örter och lakrits.
Se också
