Moules Frites.

Moules Frites är en jättegod nordfransk/belgisk maträtt bestående av kokta musslor i vin som serveras med krispiga pommes frites.

Får du inte tag i svart vitlök (som är fermenterad vitlök) går det bra att ugnsbaka vitlöksklyftor i ugnen med skalet på i 180°c i cirka 30 minuter eller tills de är helt mjuka. Detta ger en mild och lite sötare vitlökssmak.
Moules Frites
Rating
4
45 min

Musslorna:

2 schalottenlökar
4 klyftor svart vitlök
1 selleristjälk
2 msk smör
1 bunt färsk persilja
2 dl grönsaksbuljong
2 kg blåmusslor
1. Skala löken och finhacka den. Finhacka vitlök. Skär ner selleristjälken i små bitar. Stek lök, vitlök och selleri i lite smör i en gryta. Hacka persiljan (spar lite blad till dekoration).
2. Tvätta och skrubba musslorna rena. Släng de som inte stänger sig eller är trasiga.
3. Tillsätt persilja, buljong och vin. Låt allt koka upp och koka i cirka 5 minuter. Sänk värmen, tillsätt musslorna och sätt på lock. Låt musslorna ångas i cirka 3-5 minuter eller tills alla musslor öppnat sig.
4. Strö finhackad färsk persilja över och servera tillsammans med nyfriterade pommes.

Pommes Frites:

8 st (ca 1 kg) potatisar, fast sort
ca 2 l olja till fritering
salt
1. Skär potatisen i stavar. Skölj potatisen i ett durkslag. Torka helt torra.
2. Hetta upp en gryta med olja till 120°C.
3. Fritera potatisen i omgångar, i cirka 5 minuter. Den ska inte få färg. Låt svalna helt. Så här långt kan du förbereda i förväg om du vill.
4. Hetta upp grytan med olja till 180°C och fritera sedan stripsen i omgångar tills de får fin färg. Låt rinna av på hushållspapper. Salta och servera direkt.

Vintips till Moules Frites:

Systembolagsnummer: 2746 129,00 kr

Det här vinet är en underbar matchning till moules frites. Vinet har en inbjudande och fruktig doft med inslag av krusbär, färska örter, honungsmelon och persika. Smaken är torr, frisk och fruktig med fina toner av krusbär, färska örter, melon, citron och persika.

Fler goda recept:

En klassisk fransk anrättning som här paras med ugnsrostad pumpa och betor - en fantastisk kombination av smaker. Recept med vintips hittar du här.

Läs mer
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager