Örtmarinerade lammracks med ugnsrostad delikatesspotatis.

Huvudrätten består av härliga, örtmarinerade lammracks. Ta tillvara på skyn från lammracksen så får du en helt otroligt god sås. Till detta serverar jag ugnsrostad delikatesspotatis med mycket salt! 
Örtmarinerade lammracks
Rating
4 portioner
1h

Örtmarinerade lammracks

700 g lammracks
4 vitlöksklyftor
saft från 1 citron
färsk persilja och färsk rosmarin
ca 1 dl olivolja
salt & peppar
1. Lägg vitlöksklyftor, saft från 1 citron, färsk persilja, färsk rosmarin, olja, salt och peppar i en mixer och mixa till en slät örtmarinad.
2. Torka köttet torrt och gnid in köttet med marinaden.
3. Lägg köttet i en ugnsfast form och stick i en köttermometer. Ställ in i 150°C varm ugn och kör tills köttemperaturen är uppe i 57°C. Tag ut ur ugnen och slå in i folie, då kommer temperaturen stiga ytterligare några grader.

Sås till lammracks

Sky från de ugnsbakade lammracksen
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
torkad dragon
1 msk svartvinbärsgelé
soya
salt och peppar
ev 1 dl mjölk
1. Tag tillvara på skyn från formen med lammracks. Sila av det och ha upp i en kastrull. Tillsätt crème fraîche, grädde, dragon, gelé och soya.
2. Låt allt koka ihop och småkoka en liten stund. Smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med mjölk beroende på hur tjock du vill ha såsen.

Ugnsrostad delikatesspotatis och rödlök

1 kg delikatesspotatis
10 st små röda steklökar
olivolja
flingsalt
nymald svartpeppar
1. Börja med att skrubba potatisen. Lägg dom i en ugnsfast form. Skala lökarna med behåll dom hela.
2. Gnid in potatis och lök med olivolja och rikligt med flingsalt. Eftersom potatisen har skalet på blir den inte för salt. Avsluta med lite svartpeppar.
3. Ställ in i 225°C varm ugn i cirka 40 minuter. Lite beroende på storleken på potatisen. Känn efter så potatisen är helt mjuk och skalet har fått en fin gyllene färg.
Systembolagsnummer: 50138 169,00 kr

Ett vin som älskar att ackompanjera det dukade bordets fröjder - gärna lamm. Medelfyllig smak med frisk syra och toner av körsbär, plommon, lingon, kakao, kanel och pinjenötter.

Systembolagsnummer: 2678 189,00 kr

Till smakrika och kryddiga rätter av lamm passar den här vällagrade Riojan finfint. Rund och elegant smak med stram syra och mjuka tanniner. Lätt animaliska inslag tillsammans med bär och mörk frukt. Lång och komplex eftersmak.

Hela nyårsmenyn:
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager