Parmalindad oxfilé med svamp- och tryffelkräm och hasselbacksrödbetor.

Förutom hummer så är nog oxfilé den råvara vi förknippar mest med nyår. Och i år är inget undantag! Här har jag lindat oxfilén med parmaskinka och sedan serverar jag den med en smakrik svampkräm och hasselbacksrödbetor med brynt smör. Jag är nog lite barnsligt förtjust i de här rödbetorna. Men de har verkligen allt man kan önska i smakväg!
Parmalindad oxfilé med svamp- och tryffelkräm och hasselbacksrödbetor.
Rating
4
1h 45min

Svamp- och tryffelkräm

2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
100 g svamp
1 msk smör
1/2 tsk tryffelolja
salt
svartpeppar
200 g färskost
1 dl krasse
1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skär svampen i riktigt små bitar.
2. Stek lök och svamp i smör tills löken mjuknat och svampen fått fin färg.
3. Vispa upp färskosten och rör i den stekta löken och svampen.
4. Smaka av med tryffelolja, salt och svartpeppar. Ställ svalt ett par timmar innan servering.

Parmalindad oxfilé

800 g oxfilé i 4 bitar
salt & svartpeppar
4-8 skivor parmaskinka
1. Krydda köttet med salt och peppar. Bryn det hastigt runt om så köttet får en fin stekyta.
2. Linda parmaskinka tight runt köttbitarna. Stick i en köttermometer i den ena köttbiten. Värm ugnen till 100°C och ugnsstek köttbitarna tills de uppnår ca 60°C (då är köttet medium).
3. Låt köttet vila minst 10 minuter under folie innan det serveras.

Hasselbacksrödbetor med brynt smör

400 g små rödbetor
smör
salt & peppar
50 g smör
västerbottensost
1. Skala rödbetorna och skär tunna snitt i betorna. De ska fortfarande hänga ihop i botten.
2. Smörj en ugnsfast form med smör och lägg i rödbetorna. Krydda med salt och peppar.
3. Ugnsbaka i 200°C i cirka 35-40 minuter eller tills rödbetorna är mjuka.
4. Bryn smöret och ös det över de mjuka rödbetorna. Hyvla lite ost över varje rödbeta.
5. Sätt på grillfunktionen på ugnen och stek i ugnen tills osten smält.
6. Servera den parmalindade oxfilén tillsammans med de varma hasselbacksrödbetorna, svampkrämen och sallad. Klipp lite krasse och strö över svampkrämen.
Systembolagsnummer: 2678 189,00 kr

En rund och elegant Rioja från Faustino blir pricken över i till oxfilén. Vinet har cederträaktig fatkaraktär tillsammans med smaker av bär och mörk frukt. Lagrad sedan 2008 och är verkligen mycket vin för pengarna.

Systembolagsnummer: 22679 75,00 kr

Söker du ett billigare alternativ på vin föreslår vi det här spanska vinet med mjuk, kryddig smak med utvecklad fatkaraktär, inslag av torkad frukt, kanel, nötter och choklad.

Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager